词语：拔丝 拼音：bá sī注音：ㄅㄚˊ ㄙㄧ简拼：BS繁体：拔絲词性：名词 动词
把原料拉制成丝状。
烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。如：拔丝山药；拔丝莲子。