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'1.将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片；2.南荠切末；3.虾肉剁成细泥；4.虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅；5.面包去皮剁成细渣；6 详细介绍
'1.将竹荪用淘米水泡透，清水洗净，切成斜长条；2.鸡里脊去筋砸成茸，用水?开；3.鲜茉莉花揉开；4.坐勺上火，倒入高汤烧开，把鸡泥下入；5.待鸡泥浮起汤面，坐勺 详细介绍
'1.将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；2.碗内放食碱，用开水化开；3.将溶化的碱倒盆内放开水1000克，放入燕菜，盖严后闷一会儿；4.待燕窝膨 详细介绍
'1.将豆腐片成1厘米厚的片（4厘米见方）；2.再对角切一刀，呈三角块，过油煎至呈金黄色；3.油菜、冬笋分别用水焯一下，捞出沥水；4.炒勺上火，放油烧热，姜米炝勺 详细介绍
'1.将鸽蛋煮熟后去皮；2.鸽蛋放碗内用热水泡着，待用；3.将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；4.碗内放食碱用水化开，将溶化的碱倒盆内放开水 详细介绍
'1.将万年青用温水泡发，洗净，切成五厘米长的段；2.鸡皮切块；3.玉兰片切小斜片；4.炒勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；5.拣出佐料 详细介绍
'1.准备香竹一节（0.7厘米，长25厘米）；将野鸡宰杀干净，劈成两半，放入竹筒内，加入泉水150克，放入精盐，用鲜竹叶缠为团，紧塞竹筒口。2.燃烧一堆火，将竹筒斜 详细介绍
'1.将豆腐切成细丝；2.冬笋、葱、姜改成丝；3.锅内放汤烧开，放入莼菜及豆腐、冬笋、葱姜丝，待汤开；4.煮约3分钟左右，再放入调料；5.出锅时淋少许香油即可。 详细介绍
'1.将羊肝洗净去薄腊切成扁方块，用沸水煮去血沫，羊尾油洗净，切薄片，洋葱洗净切末，备用.2.将羊肝片，精盐，胡椒粉洋葱末放在一起拌匀腌一小时，将一片羊肝， 详细介绍
'1.将鸡脯肉切成1.7厘米见方的骰子丁；2.鸡丁内放入蛋清、盐、淀粉浆好；3.冬笋、青椒切成马牙丁；4.辣椒切小马蹄状；5.葱切豆瓣葱；6.炒勺上火，倒入花生油烧热 详细介绍
'1.将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸；2.鸡茸做成丸子入锅氽熟，捞出；3.山楂洗净，去籽；4.梨洗净去核，切成滚刀块；5.鸡小腿肉拍松，切小块剁成茸盛入碗内；6.鸡小腿 详细介绍
'1.将西兰花洗净，掰成碎块；2.西兰花用清水洗净，入锅焯透待用；3.干辣椒、姜洗净切细丝；4.炒勺上火，放油烧热，投入花椒炸香；5.捞出花椒后再放辣椒丝、姜丝煸 详细介绍
'1.将胡萝卜去皮和黄瓜分别切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片；2.马蹄拍松切碎米；3.鸭肝片成薄片；4.鸭肝与香菇和胡萝卜分别放开水中稍烫，用冷水涤凉； 详细介绍
'1.先将素鸡洗净切丝；2.蒜白洗净切约一寸长段；3.油下锅烧滚，先爆炒蒜白和素鸡、随以盐、味精、胡椒粉同炒拌；4.炒熟时略加勾芡，即可起锅。 详细介绍
'1.将虾剪去须、枪、腿，挑出沙包，从脊背划开；2.抽出虾肠，洗净，剁成两段；3.将带尾虾段剥去皮壳，虾肉剁成细泥；4.虾泥调入精盐、味精、鸡蛋清、玉米粉拌匀； 详细介绍
