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'1.将猪尾巴泡10个小时后洗干净，刮白，除尽毛；2.洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开，加葱段、生姜、盐、沙姜，煮制；3.猪尾煮烂捞出切成5 厘米长的段，用细筷子捅出 详细介绍
'1.将板栗切十字，放入烤炉，用150℃的炉温烤15 分钟；2.取出烤过的板栗去壳和内皮；3.炒锅上火，注入清水，下板栗煮烂，取出，塌成泥；4.炒锅上火，注入清水500 详细介绍
'1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；3.葱、姜、蒜切成末；4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；6.碗内取 详细介绍
'1.将水萝卜去根、叶，放入水中搓洗干净；2.再投入开水锅内煮熟捞出，用冷水漂凉，沥干水分，加酱油少许拌匀；3.锅坐火上，加猪油烧至八成热时，将萝卜炸黄捞出； 详细介绍
'1.将洋芋（土豆）洗净削皮，切成滚刀块；2.葱切成马耳形；3.锅内加油烧七成热，将洋芋块入锅炸成黄色，倒漏勺内控油；4.锅内留油，放葱炝锅，加汤4 两，放入洋芋 详细介绍
'1.将水发鲍鱼修边皮杂质，洗净，切作厚片；2.鲍鱼切片后盛在碗内，加汤少许，上笼蒸约1 小时，取出待用；3.鸡腰洗净，投入开水锅内氽熟捞出，剥去表面薄膜；4.水 详细介绍
'1.干鱼翅先用温水泡软、洗净，放入锅内，加清水，以没过鱼翅为准，再加适量的碱，用大火烧开后再用小火微开40 分钟即可；2.捞出用开水洗二遍，以除去碱味，放入 详细介绍
'1.鸡脯肉剔去筋膜，同猪肥膘肉分别剁成细泥；2.肉泥内加蛋清、食盐、味精、料酒、香油、淀粉，调制成鸡茸待用；3.将水发发菜揉成12 个小圆球；4.火腿切成底边8 详细介绍
'1.将羊肉洗净，剁成3 厘米块，用清水冲洗掉血液，再用沸水氽透，沥干水分；2.猪皮洗净；3.葱、姜、香菜择洗干净，切成段和米分散；4.将羊肉放置锅内，加猪皮、葱 详细介绍
'1.将羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净；2.将羊肉放入锅内，加水烧沸，再将羊骨砸断放入，一同继续煮半小时，然后将羊肉捞出，切成小块；3.将改刀的羊肉块，排放在 详细介绍
'1.将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片；2.瘦肉切成末；3.锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分；4.另起锅加食油烧热，倒入肉 详细介绍
'1.将猪肉斩成细丝；2.猪肉丝拌入蛋黄，加盐、味精、姜末、水淀粉拌匀；3.将鲜核桃砸开取仁，剥去仁衣，剁碎；4.海米用开水泡软，剁碎；5.熟火腿切成末；6.将核桃 详细介绍
'1.将五花肉切成4.5 厘米长、3.3 厘米宽、6 毫米厚的片；2.鸡翅膀洗净，剁成4.5 厘米长的段；3.锅放火上，加油，放入五花肉，鸡翅膀炒至变色，加面酱、酱油、料酒 详细介绍
'1.将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；2.鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；3.然后将大腿垫装盆内，加盐、葱 详细介绍
'1.从猪肺喉管灌进清水，冲洗净血污；2.洗净的猪肺放汤锅内煮烂，去皮筋，剁成直径2 厘米大的小圆球；3.将水发海参顺长片成磨刀片，用开水氽过捞出；4.锅内加猪油 详细介绍
