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'1.将黄鱼刮去鳞，除去内脏和头，用刀剖开，剔去脊骨，折成两扇鱼片，改刀切成4 片带皮的直刀鱼段；2.将大虾去壳，剪去须脚，剔除脊背沙肠待用；3.锅坐火上放入熟 详细介绍
'1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块；2.羊肉块内加酱油、盐、料酒搅匀；3.将葱切段，姜拍松；4.锅中加植物油，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出；5.沥油后 详细介绍
'1.先把糯米拣净淘洗；2.炒锅上火，加水500毫升、白糖，烧开；3.将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖；4.以半吃水又不夹生为宜，然后离火焖片刻；5.再将猪油加入搅拌上 详细介绍
'1.将羊肚领用碱水反复揉搓洗净，撕去筋皮；2.洗净的羊肉改刀切成1.2 厘米见方的块，用凉水浸泡待用；3.用肉汤150毫升，加食盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉兑成 详细介绍
'1.将鳝鱼宰杀，出骨后洗净血污，剞上裹衣花刀，切成15 厘米长的段；2.将鳝鱼段放在盘中加料酒、胡椒粉、盐拌匀；3.锅巴用油炸成淡黄色，沥干油，放案上压成小粒 详细介绍
'1.将活鳝鱼宰杀，出骨洗净血水，切6厘米长、3.5 厘米宽，中间划一条口；2.治净的鱼放在盆内，加盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片拌匀腌渍；3.将鸡蛋清放碗中加湿淀 详细介绍
'1.先把新鲜百合削去尖、根，剥除表面黄黑瓣，然后将百合剥成片，用清水淘洗干净；2.洗净的百合上笼蒸约10 分钟，取出稍凉，再用干净抹布抹去水分待用；3.将青梅 详细介绍
'1.把羊肉（羊前腱肘肉）剔骨，用凉水漂洗干净，换水浸泡片刻；2.再入锅煮沸，撇净血沫，视三成熟时捞出，晾凉，改成10 厘米见方的大块；3.将熟羊肉块装大碗内， 详细介绍
'1.将草鱼宰杀，去鳞、鳍、内脏，洗净，片取净肉用刀切成粗丝；2.鱼丝放碗内，加葱丝、姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋60克、香油拌匀；3.鸡蛋120克加面粉、湿淀粉搅 详细介绍
'1.用白糖150克、猪油50克、熟面粉50克、瑰糖25克制成馅；2.用水100毫升、白糖50克、淀粉20克兑成汁；3.将洋芋（土豆）蒸烂剥去皮，压成细泥；4.将熟洋芋呢用生面 详细介绍
'1.乳鸽宰杀后，用热水浸烫去毛，然后从颈端处下刀，剥离皮肉，剔除躯骨、翅骨、腿骨，剁去嘴尖，除去内脏，用凉水漂洗干净；2.将虾仁、火腿、笋尖、蘑菇、鸡脯肉 详细介绍
'1.鸡翅膀250克斩成段用开水氽出洗净；2.花椒粒用纸包裹；3.葱切成段，生姜切成片；4.紫红萝卜洗净，用小刀刮成细丝；5.萝卜丝放碗中，加鸡油、葱段、生姜、花椒 详细介绍
'1.取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；2.将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；3.将熬好的红曲水，擦抹在肉上；4 详细介绍
'1.将黄花菜用水泡透洗净，切成3 厘米的段，扎成五根一把的小捆；2.扎好的黄花菜小捆入油锅炸后，直立装入大盘四周；3.将鸭子宰杀去毛，除去内脏，用清水漂洗干净 详细介绍
'1.将羊肉（羊羔肉）剁成4 厘米见方的块，加酱油拌匀稍腌；2.锅中加油，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出；3.将葱切成段，生姜切成末；4.炒锅中加水500毫升，放 详细介绍
