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赣菜/赣菜菜谱大全/赣菜做法大全/赣菜菜谱/赣菜的做法 (共153道菜)

腌毛蟹

腌毛蟹

'1.将活蟹放在500毫升的盐水盆中,10 分钟后捞出,再放入清水盆内,使其吐出腹中的水分和杂质;2.将蟹再用清水洗一遍,捞出,沥净水分后装入坛内,盖紧扣严;3.葱   详细介绍

类别:
营养5 难易1 时间1
酸辣黄瓜

酸辣黄瓜

'1.将黄瓜洗净,去皮后切成薄片,码上精盐,拌匀,置筲箕内,控出多余水分,装入盘内;2.花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带椒一起倒入碗内,备用;3.蒜剥去   详细介绍

类别:
营养7 难易8 时间8 减肥3 养颜2 麻辣3
熟烩虾仁

熟烩虾仁

'1.炒锅置旺火上,舀入清水适量,烧开放入河虾,待水再沸时,即将虾捞出,剥去壳 取用虾仁250 克;2.将荸荠去壳,洗净,切成1 厘米见方小丁;3.香菇去蒂,洗净,   详细介绍

类别:
营养9 难易5 时间6 减肥3 养颜2
雀菜鸡丝

雀菜鸡丝

'1.将鸡脯肉放冷水锅中,小火煮10 分钟左右捞出;2.把熟鸡脯肉撕成细丝,盛入碗中,加精盐、味精、香油拌匀;3.绿豆芽择去根须洗净;4.炒锅置旺火上,舀入适量的   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间7
四宝菠菜

四宝菠菜

'1.新鲜菠菜去掉黄叶和根,洗净泥沙;2.锅内入水烧沸,投入菠菜烫一下捞出,摊开晾凉(以防变黄);3.晾凉的菠菜用刀切成绿豆大小的丁,挤于水分,放到小盆里备用   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间6 减肥3 养颜7
冻米肉丸

冻米肉丸

'1.在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后,拨散开,用手将饭粒逐个压平,晒干,用时水泡回软,沥干水分即成冻米;2.将猪肉洗净剁成肉馅;3.葱洗净切成细末;4.荸荠   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间5
杏仁排骨

杏仁排骨

'1.将排骨洗净,放入锅中煮至六成熟,捞起晾凉;2.排骨晾凉后斩成2 厘米长的一段,再逐块抽去骨头,用精盐、酱油腌好,和入干淀粉拌好;3.杏仁用五成热的温油炸酥   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间6
福寿全鸡

福寿全鸡

'1.将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净;2.冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切佛手花,取用2 片;3.熟火腿刻成“寿”字片状;4.香菇去蒂,洗净,待用;5.豌豆苗择洗干净   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5 养颜5
清蒸头尾

清蒸头尾

'1.葱姜洗净,切成细丝;2.蒜剥去蒜衣,切成细丝;3.红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;4.将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里,加酱油、味精、胡椒粉、香油、花   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5 养颜3
炒鳝鱼

炒鳝鱼

'1.将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;2.洋葱去老皮,洗净,切成片;3.干红椒切成小片;4.生姜大蒜洗净,   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5
珍珠虾仁

珍珠虾仁

'1.将鲜虾洗净,剥出虾仁,再洗净捞起沥净水;2.香菇去蒂,洗净,切成0.3 厘米见方小丁;3.冬笋去壳、老根,洗净,切成0.3 厘米见方小丁;4.荸荠去壳,洗净,切成   详细介绍

类别:
营养8 难易3 时间5 养颜3
菱汁豇豆

菱汁豇豆

'1.将豇豆洗净,除去头、足、筋,切成5 厘米左右长的段;2.锅中加水烧沸,投入豇豆,在旺火上煮熟,至刚断生,即可捞起,趁热撒上精盐,和匀,晾凉,控去水分;3   详细介绍

类别:
营养7 难易8 时间7
家乡肉

家乡肉

'1.把猪肉(猪膘头肉)按横纹切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片;2.水发玉兰片切切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片;3.干红辣椒切成1   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7 麻辣2
凉拌粉丝

凉拌粉丝

'1.将银丝粉用温水发软洗净,置沸水锅内煮;2.煮3~5 分钟捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内;3.大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;4.芥末粉用沸水调匀,焖   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间6 减肥4 麻辣4
文山鸡丁

文山鸡丁

'1.将鸡脯肉拍一拍改条切骰子丁;2.红干辣椒、水发兰片、葱都切相同丁;3.鸡丁放碗内,加盐适量,用手抓匀,再放鸡蛋清抓匀,然后放干淀粉10 克抓匀;4.锅上火烧   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间6 养颜6 麻辣3
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