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'1.将熟羊肉（羊肋条肉）用坡刀片成1 厘米厚的片；2.羊肉片放碗内，加入料酒、酱油、食盐、姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用；3.将玉兰片、胡萝卜均切成0.5 详细介绍
'1.将鸡脯肉除去筋皮，用刀背砸成泥，再用刀剁成细茸；2.肥肉50克用刀剁成茸；3.鸡茸放碗内先加少许水搅开，再加脂肉茸和蛋清顺一个方向搅成鸡茸泥；4.鸡茸泥内再 详细介绍
'1.先用温水将熊掌泡2 小时至回软，然后用碱水刷去污物，撕去油膘；2.治净的熊掌放入焖罐内，加凉水用旺火烧开；3.煮至能摘下毛时离火，趁热摘净毛和黑皮；4.再煮 详细介绍
'1.将五花肉洗净，投入清水锅内煮熟，捞入盆内晾凉；2.晾凉后改刀切成长约6厘米，厚约0.3 厘米的薄片；3.肉片摆为木梳背形，放在大碗两边；4.将羊肝、羊肺剁碎成 详细介绍
'1.将驼峰用水泡6 小时，修去杂物，冲洗干净；2.洗净的驼峰放入锅内煮3 小时，捞出再用温水洗一次，切成8 厘米长的细丝；3.锅内加水，放入驼丝，加料酒氽两次捞出 详细介绍
'1.将野鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，片取脯肉洗净，切成细丝；2.葱5克切成丝，15 克切成葱段；3.生姜切成丝；4.网油洗净，晾干水分；5.韭菜洗净，用盐腌渍；6.面酱 详细介绍
'1.将驼峰用温水泡6小时，修去杂物，洗净；2.洗净的驼峰放锅煮3 小时捞出，再用凉水冲洗干净；3.冲洗干净的驼峰切成1 厘米厚的片，两面刻上直花刀，然后改成1 厘 详细介绍
