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鄂菜/鄂菜菜谱大全/鄂菜做法大全/鄂菜菜谱/鄂菜的做法 (共127道菜)

: 玉米鸡茸

'1.鸡脯肉剁成茸，盛入碗中；2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀；3.嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁；4. 详细介绍

类别：

营养7 难易5 时间5 养颜4

: 豆豉鱼

'1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；3.干豆鼓放入碗内加入温详细介绍

类别：

营养7 难易5 时间5 麻辣2

: 冻鲫鱼

'1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；3.取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，详细介绍

类别：

营养7 难易4 时间5 麻辣2

: 油泼仔鸡块

'1.将鸡治净，切成2 厘米见方的块盛入碗内，下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟；2.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小方块；3.炒锅置旺火上，倒入熟猪油250 克烧至七成热详细介绍

类别：

营养6 难易5 时间5 麻辣3

: 白切羊肉

'1.羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋详细介绍

类别：

营养8 难易5 时间4

: 凤眼肝

'1.将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；2.将猪肥肉切成1 厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、糖腌渍30 详细介绍

类别：

营养7 难易5 时间5

: 冬瓜鳖裙羹

'1.将甲鱼宰杀洗净，放入开水锅中烫2 分钟，捞出后去掉黑皮，去壳去内脏，卸下甲鱼裙，将甲鱼剁成3 厘米见方的块；2.冬瓜去皮，将肉瓤挖出削成荔枝大小的28 个冬详细介绍

类别：

营养7 难易5 时间3

: 糍粑鱼

'1.鲤鱼宰杀治净，片取其净肉剁成长5 厘米、宽3 厘米的鱼块置小盆中；2.鱼肉中加精盐、姜片、葱白段拌匀腌制12 小时取出晾干；3.炒锅置旺火上，放花生油烧热，再详细介绍

类别：

营养5 难易6 时间1

: 白切羊肉（湖北宜都）

'1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。3.锅置旺火上详细介绍

类别：

营养6 难易2 时间1

: 花浪香菇

'1.香菇去蒂洗净；2.熟火腿剁成细末；3.香菜择洗干净，去茎取叶；4.豌豆苗择洗干净，备用；5.虾仁去杂质洗净，剁成茸盛碗中；6.虾茸内下精盐少许和匀，加入鸡蛋清详细介绍

类别：

营养8 难易7 时间6 减肥6

: 氽汤鲫鱼

'1.将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏，在鱼身两面剖切花刀；2.冬笋去壳、老根，洗净，切薄片；3.香菇去蒂，洗净，切片；4.冬瓜洗净，去瓤，切薄片；5.虾米、豌豆苗洗净，详细介绍

类别：

营养9 难易7 时间5 养颜6

: 珍珠豆腐丸

'1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗净用温水泡2小时，姜切细末。平菇、木耳洗净待用。葱切成马耳状。2.豆腐茸与泡过的糯米混合在一起，加入盐、生姜、葱、味精搅拌均匀详细介绍

类别：

营养8 难易6 时间6

: 鸡粥花菜

'1.鸡胸脯肉斩剁成茸；2.鸡茸中加入蛋清180克，置盆中搅拌上劲，加精盐、味精、姜葱汁，进一步上味，搅拌成茸糊状；3.西兰花洗净，备用；4.熟火腿切成丁；5.炒锅详细介绍

类别：

营养8 难易6 时间5

: 奶汤桂鱼

'1.将桂鱼治净，在鱼的两面剞上兰草花刀；2.香菇去蒂，洗净，切片，放入汤锅中焯水待用；3.王兰片放入汤锅中焯水待用；4.炒锅置旺火上，先用油滑锅烧热，再放入熟详细介绍

类别：

营养8 难易5 时间5 减肥5 养颜5

: 红烧肥肠

'1.以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；2.再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用详细介绍

类别：

营养7 难易5 时间6 养颜4

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