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赣菜/赣菜菜谱大全/赣菜做法大全/赣菜菜谱/赣菜的做法 (共153道菜)

信丰鸡

信丰鸡

'1.将仔鸡宰杀,放净血煺毛,去内脏洗净;2.鸡肫剖开,撕去鸡内金洗净,切成薄片;3.鸡肠剖开,冲去污物并用碱反复抓洗,再用清水反复冲洗干净,切成段;4.鸡心放   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 养颜5
炒勺子肉

炒勺子肉

'1.带皮猪肉切成6 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片;2.青蒜择洗干净,取其蒜白洗净,去一层外皮剖成两半,再切成3 厘米长段;3.干红辣椒去蒂去籽,切成小丁;   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 养颜2
连皮菊花心

连皮菊花心

'1.把带骨猪后腿二弯放入汤锅中煮至六成熟取出,浸入冷水中除去骨头,顺骨破成两半,再横切成0.3 厘米厚的薄片,呈半月形状;2.小葱去根须,洗净,切成段;3.木耳   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 养颜1
炒兔丝

炒兔丝

'1.将兔肉(兔里脊肉)片成薄片,再顺纹切成约4.5 厘米长的细丝;2.玉兰片洗净,切丝;3.生姜洗净、切丝;4.熟火腿也切丝;5.小葱去根须,洗净,切段;6.鸡蛋清盛   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
鱼头鱼尾烧豆腐

鱼头鱼尾烧豆腐

'1.将鱼去鳞、去鳃、去内脏,用刀将鱼头、鱼尾取下,洗净,划上十字花刀;2.香菇去蒂,洗净,切片;3.肥瘦肉切片;4.红干椒切末;5.嫩豆腐切小块待用;6.炒锅置中   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间4 养颜7 麻辣7
洪挪鸡

洪挪鸡

'1.将鸡(嫩母鸡)宰杀放血,去毛洗净,用刀在鸡背上剖开口挖出内脏洗净,斩下鸡头,并将鸡身一破为二;2.将鸡翅,鸡爪剁下,把鸡身剁成大方块,装在碗内;3.鸡肉   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间4 养颜5 麻辣2
熏五香兔肉

熏五香兔肉

'1.将去皮净膛的家兔洗净,放在冷水中浸泡6 至8 小时,捞出;2.将兔肉再放在开水锅中煮一下,锅开后将兔肉取出洗净;3.把精盐、酱油、花椒、八角、桂皮、丁香、茴   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间4 养颜2
鸡辣蹦

鸡辣蹦

'1.把鸡脯肉洗净,切成丁;2.猪肚用醋、碱加清水,清洗干净,切丁;3.鸡肫撕去鸡内金洗净,切丁;4.熟火腿切成丁;5.香菇去蒂,洗净,切成丁;6.冬笋去壳、老根,   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间4 麻辣6
桂元鸡

桂元鸡

'1.将仔鸡宰杀,去毛、除内脏,剁去脚踝洗净;2.葱去根须,洗净,切寸段;3.姜去皮,洗净,切厚片;4.锅上火加入水,开后下入鸡,皮紧后捞出;5.取一汤锅,将鸡、   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间2
青龙卷

青龙卷

'1.将鳝鱼剖腹去内脏,用刀拍一下,再铲去鱼骨,切成4.5 厘米长段;2.葱姜洗净,各取10克切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜渣弃掉,即成葱姜汁;剩余葱   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间2
砂锅“肉蛋”

砂锅“肉蛋”

'1.猪肉洗净,剁成泥;2.葱白、生姜(去皮)剁成细末;3.猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内,加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋,用力搅打起劲,分成20 份;4.炒锅上火,   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间1
小炒鱼

小炒鱼

'1.将草鱼刮鱼鳞,去腮,破腹去内脏,洗净;2.生姜去皮,切片;3.葱去根须, 洗净,切寸段;4.红椒洗净,去籽切指甲片;5.将鱼平放,从尾部下刀,贴着背骨平推至   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间5 养颜3 麻辣2
金丝瓜卷

金丝瓜卷

'1.把黄瓜洗净消毒,用刀切成6 厘米长的段,然后滚刀片成薄片,不要断刀,黄瓜皮要连着;2.用精盐,把片好的黄瓜腌一腌备用;3.黄胡萝卜去皮洗净,切成细丝,用开   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间5
炒双层肉

炒双层肉

'1.将生猪耳朵刮去茸毛、洗净,切去耳尖、耳根不用,中间耳肉切成薄片;2.干红辣椒切成碎片;3.玉兰片洗净,切成薄片;4.小葱去根须,洗净,切段待用;5.炒锅置中   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间4 养颜5 麻辣2
庐山云雾熏石鸡

庐山云雾熏石鸡

'1.将田鸡(石鸡)斩去头及爪尖,撕去皮,去内脏洗净;2.茶叶(云雾茶)盛小碗内,加适量开水浸泡成汁备用;3.葱洗净,切成末;4.将葱末5克、花椒加适量盐,入锅   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间4 养颜5
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