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'1.海螺取肉切丁，芹菜改丁。2.锅中加水烧开，海螺、芹菜分别汆水，捞出。锅内放油烧热将松籽炸香，捞出。葱姜爆锅，放海螺丁、西芹丁、松籽煸炒，再加精盐、味精 详细介绍
'1.将大肠、小肠用碱水抓洗，后用清水冲净，滤干水分备用；2.将猪肉剁成肉泥；3.荸荠削皮，洗净，切成末；4.荸荠末内加放鸡蛋、淀粉、硝水10毫升、精盐、姜末搅拌 详细介绍
'1.将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5 毫米的椭圆片；2.炒锅置中火，注入猪油旋锅，使油布满锅底，形成油膜；3.将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片，煎至两面金 详细介绍
'1.将鸡枞去帽，去泥，洗净，切成滚刀块；2.云腿（火腿）切成马耳片；3.灯笼椒洗净去柄去籽，切成马耳片；4.鸡清汤50毫升入碗，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀 详细介绍
'1.将五花肉方加以修整，将肉皮用火烤焦，刮净，投入冷水泡软；2.将肉面切每隔2 厘米横竖相交的方块型，深而不透的花刀；3.用一个蛋黄、团粉少许搅成糊，抹在肉面 详细介绍
'1.以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；2.再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用 详细介绍
