花生仁（炸）

食材介绍：

花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有胎甲球于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被雀为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

食材营养：

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

3.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

4.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

5.但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。

制作指导：

1.把食用油和花生同时倒入锅内（油要浸过花生米），再用中火将油慢满烧开，同时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开时，花生米也已炸好，这样炸出来的花生米又香有酥脆，还不会炸焦；

2.将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，晾凉后撒上少许食盐即可放心食用，经过这样处理的花生米不易回潮，放上几天都酥脆如初。

食物相克：

对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食谱营养：

宫保鸡丁：'1.鸡去骨，切成1厘米见方的碎丁，用鸡蛋清、盐10克、生粉10克腌拌均匀。2.色拉油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。3.锅中留油少许，香干辣椒段、蒜...    详细介绍

宫保鸡丁：'1.将鸡脯肉拍松，剖成0.3 厘米见方的十字花纹，再切成2 厘米见方的丁；2.鸡丁放入碗内加川盐1 克、红酱油10 克、湿淀粉30 克、绍酒11 克拌匀；3.干红...    详细介绍

宫保鸡丁：'1.将鸡脯肉拍松，剖成0.3 厘米见方的十字花纹，再切成2 厘米见方的丁。把葱、生姜、蒜均洗净，切小片。干红辣椒去蒂、籽，切成2 厘米长的段。2.把清汤...    详细介绍

营养成分：