菊花

食材介绍：

菊花为菊科植物菊的头状花序。菊是多年生草本，为栽培品种，头状花序多变化，形色各异。全国各地均有栽培。药用菊花以河南、安徽、浙江、山东栽培最多。

11月初开花时，选晴天露水干后或午后分批采收，采下鲜花切忌堆放，需及时干燥或薄摊于通风处，因各地产的药材品种不同分为阴干和晒干。

菊花主产安徽亳县者称“亳菊”，滁县者称“滁菊”，歙县者称“贡菊”；主产于浙江海宁及嘉兴者称“杭菊”；主产于河南者称“怀菊”；产于山东者称“济菊”。

1.亳菊头状花序倒圆锥形，直径1.5至3厘米，总苞片3至4层，卵形，草质黄绿色，外被毛，花托半球形。舌状花数层，雌性，位于外围攻，类白色，劲直，散生金黄色腺点；管状花多数，两性，位于中央，黄色，体轻，质润，干时松脆。气清香，味甘、微苦。

2.滁菊呈不规则球形，直径1.5至2.5厘米，舌状花白色，不规则扭曲，有时可见淡褐色斑点；管状花多隐藏。

3.贡菊同滁菊，但舌状花通常无腺点，管状花少，外露。

4.杭菊碟形或扁球形，直径2.5至4厘米，舌状花类白色或黄色，通常无腺点，管状花多数，外露。

以花朵完整不散瓣，色白（黄）、香气浓郁、无杂质者为佳。

食材营养：

制作指导：

1.是治疗风热犯肺的常用药，多与桑叶、薄荷、连翘等配伍，共奏疏风解表之功。

2.用于肝经风热所致的目赤涩痛。常配白蒺藜、蝉蜕等用；如配滋阴养血药如枸杞子、地黄，亦可用于肝肾不足视物不清，如杞菊地黄丸。

3.可用于肝阳上亢、肝风内动的头晕头痛、目眩，常配石决明、钩藤。

4.外感风热多用黄菊花，清肝明目多用白菊花。

食疗作用：

菊花味甘微苦、性微寒，归肺、肝经；

清香宣散，升中有降；具有疏散风热，清肝明目，清热解毒的功效；

主治外感风热或风温初起，发热、头痛，眩晕，目赤肿痛，疔疮肿毒。

食物相克：

菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

其他：

《说文》：“菊，日精也，以秋华。《纲目》：“按陆佃《埤雅》云：从鞠，鞠穷也。《月令》九月，菊有黄华。华事至此而穷尽，故谓之菊。节华之名，亦取其应节候也。仙方所谓日精、周盈、皆一菊而根茎花实之名异也。”

食谱营养：

菊花肉丝：'1.将菊花洗净，摘下花瓣，入温水略烫以去涩味，捞出捏干，抖散盛碟；2.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；3.将面筋煮熟后切丝，用淀粉拌匀...    详细介绍

营养成分：