川贝母

食材介绍：

川贝母为百合科植物川贝母、暗紫贝母、梭砂贝母或甘肃贝母等的鳞茎。川贝母为多年生草本，生于海拔1800至2400米的林中、灌丛下、草地、河滩、山谷等湿地或岩缝中，分布于四川、云南、西藏等地；暗紫贝母为多年生草本，生于海拔3200至4500米的草地上，分布于四川、青海等地；梭砂贝母为多年生草本，生于海拔3000至4700米的砂石地，分布于青海、四川、云南、西藏等地；甘肃贝母为多年生草本，生于海拔2800至4400米的灌木丛中或草地上，分布于甘肃、青海、四川等地。

采收季节因各地气候不同而异。野生者多在夏、秋季或积雪融化后杂草未长时采挖。用种子播种栽培的于第三年茎叶枯萎后采挖。用鳞茎及分割鳞茎繁殖的于次年采挖，清除泥土，晒干；阴雨天可烘干，烘温40℃至50℃为宜。

川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母药材上按性状不同分别习称“青贝”和”“松贝”，梭砂贝母药材习称“炉贝”。

1.松贝呈类圆锥形或近球形，高0.3至0.8厘米，直径0.3至0.9厘米。表面类白色，外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”；顶部闭合，内有类圆柱形，顶端稍尖的心芽和小鳞叶1至2枚；先端钝圆或稍尖，底部平，微凹入，中心有一灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根。质硬而脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。

2.青贝呈类扁球形，高0.4至1.4厘米，直径0.4至1.6厘米。外层鳞叶2瓣，大小相近，相对抱合。顶部开裂，内有心芽和小鳞叶2至3枚及细圆柱形的残茎。

3.炉贝呈长圆锥形，高0.7至2.5厘米，直径0.5至2.5厘米。表面类白色或浅棕黄色，有的具棕色斑点。外层鳞叶2瓣，大小相近，顶部开裂而略尖，基部稍尖或较钝。

均以质坚实、粉性足、色白者为佳。

食材营养：

本品临床可单味研粉吞服，或与梨蒸服，并宜随症配伍。

制作指导：

1.若久咳阴虚肺燥者，可与沙参、麦冬、生地等同用，以养阴润肺，化痰止咳。

2.若燥热咳嗽者，可与知母相合。

3.若痰热咳嗽者，可配黄芩、枇杷叶等，以清热化痰止咳。

4.痰火郁结之瘰疠，可与玄参、牡蛎等合用，以助软坚散结之力。

5.凡热毒蕴结之疮痈、乳前，可与蒲公英、连翘、金银花等相配，以增添解毒消肿之功。

6.川贝与雪梨、冰糖同食，其化痰止咳、润肺养阴的效果更加明显。

食疗作用：

川贝母味苦、甘，性微寒；归肺、心经；质润泄散，降而微升；

具有清热化痰，润肺止咳，散结消肿的功效；

主治虚劳久咳，肺热燥咳，肺痈吐脓，瘰疬结核，乳痈，疮肿。

食物相克：

川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。

其他：

本品形似贝子相聚，故名贝母，川产者名川贝母。《本草经集注》云：“形似聚贝子，故名贝母。”

食谱营养：

营养成分：