决明子

食材介绍：

决明子为豆科植物决明和小决明的成熟种子。决明为一年生半灌木状草本，生于丘陵、路边、山坡疏林下。我国南北各省均有栽培或野生；小决明生于山坡、河边，分布于华北、中南、西南及辽宁、吉林、河北、山西等地。栽培或野生。

秋末果实成熟、荚果变黄褐色时采收，将全株割下晒干，打下种子，去净杂质，再晒至足干。

1.决明略呈棱方形或短圆柱形，两端平行倾斜，长3～7毫米，宽2～4毫米。表面绿棕色或暗棕色，平滑有光泽。一端较平坦，另端斜尖，背腹面各有1 条突起的棱线，棱线两侧各有1 条斜向对称而色较浅的线形凹纹。质坚硬，不易破碎。种皮薄，子叶2 ，黄色，呈“Ｓ”形折曲并重叠。气微，味微苦。

2.小决明呈短圆柱形，较小，长3～5毫米，宽2～3毫米。表面棱线两侧各有1条宽广的浅黄棕色带。

均以种粒饱满、色绿棕者为佳。

食材营养：

制作指导：

1.风热者，常与蝉衣、菊花等同用。

2.肝火者，常配龙胆草、黄芩、夏枯草等同用。

3.决明子清肝而明目，常与补养肝肾药如沙苑蒺藜、女贞子、枸杞子、生地等同用，以治青盲内障。

4.近年来临床上又用于高血压病而呈现肝阳上扰、头晕目眩等症候者，常与钩藤、生牡蛎等同用。

食疗作用：

决明子味甘苦咸、性微寒，归肝、肾、大肠经；

质润，可升可降；具有清肝明目，润肠通便的功效；

主治目赤涩痛，羞明多泪，青盲，雀目，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结，浮肿，小便不利，疮毒，癣癞。

食物相克：

决明子恶大麻子。

其他：

本草荚果细长如角，药用其子，以明目为功，故名决明子。又《纲目》云“角中子数十粒，参差相连，状如马蹄”，故称马蹄决明。因与石决明相别，亦称草决明。

食谱营养：

营养成分：