金银花

食材介绍：

金银花为忍冬科植物忍冬、华南忍冬、菰腺忍冬及黄褐毛忍冬等的花蕾。忍冬为多年生半常绿缠绕木质藤本，生于山坡疏林、灌木丛、村旁、路边等处，亦有栽培；华南忍冬生于丘陵、山坡、杂丛及平原旷野、路旁或河岸边；菰腺忍冬生于海拔200至1500米的灌丛或疏林中。

一般在5月中、下旬采第1次花，6月中、下旬采第2次花。当花蕾上部膨大尚未开放，呈青白色时采收最适宜，采后应立即晾干或烘干。

1.忍冬花蕾呈细棒槌状，上粗下细，略弯曲，长1.3至5.5厘米，上部直径2至3毫米，表面淡黄色或淡黄棕色，入贮色变深，密被粗毛或长腺毛；花萼细小，绿色，先端5裂，萼齿卵状三角形，有毛；花冠筒状，上部稍开裂成二唇形，有时可见开放的花，雄蕊5，雌蕊1，有1细长花柱。气清香，味甘、微苦。

2.华南忍冬花蕾长1.5至5厘米，直径0.5至2毫米，红棕色或灰棕色，被倒生短粗毛；萼齿与萼筒均密白色或淡黄色毛，子房有毛。

3.菰腺忍冬花蕾长1至5厘米，直径0.8至2毫米，黄棕色或棕色；萼筒无毛，萼齿有毛；花冠外无毛或冠筒有少数倒生微伏毛，无腺毛。

4.黄褐毛忍冬花蕾长约3.5厘米，棕黄色或黄绿色；萼筒棕黄色或灰绿色，萼齿有毛；花冠外被黄褐色倒生短粗毛。

均以花蕾大、含苞欲放、色黄白、质柔软、香气浓者为佳。

食材营养：

制作指导：

1.用于外感风热或温病初起。应用时常配合连翘、牛蒡子、薄荷等同用。

2.用于疮痈肿毒、咽喉肿痛。可合蒲公英、地丁草、连翘、丹皮、赤芍等煎汤内服，或单用新鲜者捣烂外敷。

3.用于热毒引起的泻痢便血（粪便中夹有黏液和血液）。热毒结聚肠道，入于血分，则下痢便血。在临床上常以银花炒炭，合黄芩、黄连、白芍、马齿苋等同用。

4.银花尤为治阳性疮疡的要药。配以连翘、牛蒡子、薄荷、荆芥，则疏表解热；配以鲜生地、玄参、连翘、竹叶卷心等，则清营泄热；配以紫花地丁、野菊花、蒲公英，则解毒疗疮；配以黄耆、当归、甘草，则托毒消痈；配以黄芩、白芍、甘草等，则清热治痢。

食疗作用：

金银花味甘微苦、性寒，归肺、心、胃经；

体轻芳香，清透内外；具有清热透表，解毒利咽，凉血止痢的功效；

主治温热表症，发热烦渴，痈肿疔疮，喉痹咽痛，热毒血痢。

其他：

此花初开色白，二三天后变为金黄，新旧相参，黄白相兼，犹金银相合，故名金银花。《救荒本草》云：“花初开白色，经一二日则色黄，故名金银花。”其余诸名，亦因花二色而得。

食谱营养：

营养成分：