鸡精

食材介绍：

鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

食材营养：

1.鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高；

2.可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能；

3.因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲；

4.鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者慎食。

制作指导：

1.投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前；

2.鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

食谱营养：

肉片白蘑：'1.将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。2.炒勺内放猜油烧热，下入葱、姜末及浆好的肉片...    详细介绍

小鸡炖土豆：'1.将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。2.土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣...    详细介绍

营养成分：