柏子仁

食材介绍：

柏子仁为柏科植物侧柏的成熟种仁。侧柏常绿乔木，生于湿润肥沃地及石灰岩石山地。分布于内蒙古南部，东北南部，经华北向南达广东、广西北部，西至陕西、甘肃，西南于四川、贵州、云南等地。秋、冬两季采收成熟球果，晒干，收集种子，碾去种皮，簸净。

柏子仁种仁长卵形至长椭圆形，长3至7毫米，直径1.5至3毫米。鲜品淡黄色，久则呈黄棕色，显油性。外包膜质内种皮，先端圆三棱形，有深褐色小点，基部钝圆，色较浅。断面乳白色至至黄白色，胚乳发达，子叶2枚或更多，富油性，气微香，味淡而有油腻感。以颗粒饱满、黄白色、油性大而泛油，无皮壳杂质者为佳。

食材营养：

柏子仁含有脂肪泊约14%，多为不饱和脂肪酸组成，还含有少量挥发油，皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等。

制作指导：

1.心血不足，血不养心而致心悸，失眠者，可与酸枣仁、茯芩、当归等配伍。

2.柏子仁常用于年老、体弱、久病及产后血少津亏之肠燥便秘，多与郁李仁、松子仁、杏仁、火麻仁配伍。

食疗作用：

柏子仁味甘，性平；归心、肾、大肠经；香润和降；

具有养心安神，润肠通便的功效；

主治惊悸怔忡，失眠健忘，自汗盗汗，遗精，肠燥便秘。

食物相克：

柏子仁畏菊花、羊蹄、诸石及面曲。

其他：

《纲目》云：“柏有数种，入药惟取叶扁而侧生者，故曰侧柏。”本品乃其种仁，故名柏子仁、侧柏子。

食谱营养：

营养成分：