木香

食材介绍：

木香为菊科植物木香的根。云木香生产于我国云南丽江地区；川木香主产于四川安县、阿坝藏族自治州、凉山彝族自治州；广木香过去曾由印度、缅甸等地经广州进口，故称“广木香”。秋、冬二季采挖，除去泥沙及须根，切段，纵剖成瓣，干燥后撞去粗皮。以香气浓郁者为佳。生用或煨用。

木香根圆柱形、半圆柱形，长5至15厘米，直径0.5至5.5厘米。表面黄棕色或灰褐色。栓皮大多已除去，有明显纵沟及根痕，质坚实、体重、不易折断，断面灰黄色，散有深褐色油室小点，形成层环棕色、有放射状纹理，老根中央多枯朽，气芳香浓烈而特异，味苦辛。以坚实、 条均、香气浓，油性大者为佳。

食材营养：

制作指导：

行气滞宜生用，止泻痢宜煨用。芳香不宜久煎。

1.用于脾胃气滞所致的脘腹胀痛、食少呕吐，常配砂仁、陈皮同用。

2.用于肝胆气滞引起的胁痛，可配川楝、枳壳同用。

3.健脾消滞。可调胃肠滞气。治疗腹痛、腹泻、里急后重，可配人参、白术、砂仁、半夏、附子、赤茯芩等同用。

食疗作用：

味辛、苦，性温；归脾、胃、肝、大肠经，芳香行散，可升可降。

1、行气止痛，用于脾胃气滞所致的脘腹胀痛、食少呕吐；

2、理气疏肝，用于肝胆气滞引起的胁痛；

3、健脾消滞，可调胃肠滞气。治疗腹痛、腹泻、里急后重。

本品辛温香散，能升能降，通理三焦之气，尤其善行胃肠之气而止痛，兼有健脾消食之功，凡脾胃大肠气滞所致诸证均为常用之品。

其他：

《纲目》云：“木香，草类也。本名蜜香，因其香气如蜜也。缘沉香中有蜜香，遂讹此为木香尔。昔人谓之青木香。后人因呼马兜铃根为青木香，乃呼此为南木香，、广木香以别之。”

食谱营养：

营养成分：