青蒿

食材介绍：

青蒿为菊科植物黄花蒿的地上部分。花蕾期采收，割取地上部分，切碎，晒干。

青蒿茎圆柱形，上部分枝，长30至80厘米，直径0.2至0.6厘米；表面黄绿色或棕黄色，具纵棱线；质略硬，易折断，断面中部有髓。叶互生，暗绿色或棕绿色，卷缩易碎，完整者呈三回羽状深裂，小裂片矩圆形或长椭圆形，两面被短毛。气香特异，味微苦。以色绿，叶多，香气浓者为佳。

食材营养：

制作指导：

青蒿常与藿香、佩兰、滑石等用于外感暑热；和黄芩、半夏、竹茹等用于温热病寒热往来及疟疾等症。用于阴虚发热或原因不明的低热，常和秦艽、鳖甲、地骨皮等同用。

用于夏季感受暑热，常配银花、连翘同用；治疗多种虚热，如骨蒸劳热、盗汗、温病热入阴分，亦可治疗久热不退及小儿夏季热，本品治疗疟疾发热疗效颇佳，常配鲜荷叶、鲜竹叶、金银花、滑石甘草、西瓜翠衣等配伍；本品苦寒清热，辛香透散，善使阴分伏热透达外散，为阴虚发热要药。此外，兼有解暑、截疟之功，常与茵陈、栀子、黄连、黄柏、蛇床子、苦参等配伍。

食疗作用：

青蒿味苦、微辛，性寒，归肝、胆、肾经，芬芳清冽，透内内外；

具有清热退蒸，清暑截疟，除湿杀虫的功效；

主治阴虚潮热骨蒸，外感温热暑湿，头目昏晕，疟疾，黄疸，泻痢，疥癣，皮肤瘙痒。

食物相克：

青蒿忌与当归、地黄同用。

其他：

《纲目》引《晏子》云：“蒿，草之高者也。”本品茎叶似常蒿，惟色深青，故名青蒿。《本草衍义》云：“草蒿，今青蒿也……茎叶与常蒿一同，但常蒿色淡青，此蒿色深青。”

食谱营养：

营养成分：