枳实

食材介绍：

枳实为芸香科植物酸橙及其栽培变种或甜橙的幼果。酸橙、甜橙均为常绿小乔木，栽培于丘陵、低山地带和江河湖泊沿岸。我国长江以南各地均有栽培，品种众多。种子繁殖栽后8至10年、嫁接苗栽后4至5年开花结果，于5至6月采摘幼果或待其自然脱落后拾其幼果，大者横切两半，晒干。

酸橙枳实幼果呈球形或卵圆形，直径0.5至2.5厘米。外表面黑绿色或暗棕绿色，具颗粒状突起。切面灰白色，厚3至7毫米，边缘散有1至2列凹陷油点，瓤囊7至12瓣，中心有棕褪色的囊，呈车轮纹，质坚硬，气清香，味苦微酸。

甜橙枳实幼果外皮黑褐色，较平滑，具微小颗粒状突起。切面类白色，厚2至4毫米，瓤囊8至11瓣，味酸、苦。

均以外果皮绿褐色、果肉厚、色白、瓤小、质坚实、香气浓者为佳。

食材营养：

制作指导：

1.凡饮食积滞，脘腹痞满腹痛，暖腐吞吐酸者，可与山楂、莱服子、麦芽等同用，以消食化积。

2.凡胸阳不振，痰阻胸痹者，多与桂枝、薤白、瓜蒌、厚朴同用，以通阳化痰降气。

3.凡痰热结胸、胸脘痞决疼痛，痰稠难咯，舌苔黄腻者，宜与黄莲、瓜蒌、半夏配伍，以清热涤痰消痞。

食疗作用：

枳实味苦、辛、微酸，性微寒；归脾、胃、大肠经；气香泄散，降而微升；

具有破气消积，化痰散痞；

主治积滞内停，脘腹痞满胀痛，大便秘结，泻痢后重，胸痹，结胸，胃下垂，阴挺，脱肛。

其他：

枳实、枳壳出自一物。“生则皮厚而实”，曰枳实；“熟则壳薄而虚”，曰枳壳。《纲目》云：“枳乃木名，从只，谐声也。实乃其子，故曰枳实。”

食谱营养：

营养成分：