金樱子

食材介绍：

金樱子为蔷薇科植物金樱子的成熟果实。金樱子常绿攀援灌木，生于海拔100至1600米的向阳山野、田边、溪畔灌丛中。分布于华东、华南、西南及河南、陕西、台湾、湖北、湖南等地。

10至11月间果实红熟时采摘。晾晒后谢谢桶内搅拌，擦去毛刺，再晒至全干。

金樱子为花托发育而成的假果，呈倒卵形，长2至3.5厘米，直径1至2厘米。表面黄红色至棕红色，略具光泽，有多数刺毛脱落后的小突起；顶端宿存花萼盘状，中央有花柱基；基部渐细，残留果柄。质坚硬，纵切后可见花萼筒，内壁密生淡黄色光泽绒毛。瘦果数十粒，扁纺锤形，外被淡黄绒毛。气微，味甘微涩。

以个大、色红黄、有光泽、去净毛刺者为佳。

食材营养：

金樱子果实风味独特，有蜂蜜味和幽香，其营养极丰富，内含糖(主要是果糖等还原糖)、柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素、20余种氨基酸，18种矿物元素以及树脂、皂甙等成份，尤以维生素C和还原糖含量较高。据测定，每100g鲜金樱子果肉含维生素C1009mg，含量仅次于刺梨，是鲜枣的2倍，弥猴桃的10倍，柑桔的30倍。其次，金樱子含有丰富的锌和硒，这两种元素为人体必需的具有特定保健和防癌功效的微量元素。

现代药理证明：金樱子果实口服既能促进胃液分泌帮助消化，又能使肠粘膜收缩，分泌减少而止泻；金樱子煎液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌及流感病毒均有较强的抑制作用。

制作指导：

1.肾虚不固，遗精滑泄白浊者，可与芡实配伍。

2.肺气不足，久病咳湍者，可与人参、五味子、蛤蚧配伍。

3.血崩日久者，可与阿胶、三七及诸炭类药物配伍。

食疗作用：

金樱子味酸涩、性平，归脾、肾、大肠、膀胱经；

质坚敛涩；具有固精缩尿，敛肺涩肠，固崩止带的功效；

主治遗精白浊，尿频遗尿，咳喘自汗，泻痢脱肛，崩漏带下，子宫脱垂。

其他：

《纲目》云：“金樱花当作金罂，谓其子形如黄罂也。石榴、鸡头，皆象形。”按罂为小口大腹酒器，与金樱正相似。糖罐、糖果得，皆以形、味名之。

食谱营养：

营养成分：