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原料别名：Capsicum frutescens
原料分类：
用一种红番椒所制成的粉未，据说原产于法属盖亚纳，市面出售品中通常也会加入其他种子，以及盐和辛香料。由于它非常辣，所以必须酌量使用。通常用在汤、煨菜、咖喱和白酱中，也可以加在熏鱼、牡蛎、虾子、银鱼和烹煮的乳酪里。