细辛

食材介绍：

细辛为马兜铃科植物辽细辛、细辛和汉城细辛的带根全草。细辛多年生草本，生于林下坡地或山沟阴湿而肥沃处。分布于东北及河南、山西、陕西、山东等地。移栽者生长3至5年、直播者生长5至6年后采收。9月中旬挖出全部根系，去掉泥土，每1至2千克捆成一把，放阴凉处阴干。

辽细辛全草常卷曲成团。根茎呈不规则圆柱形，长3至10厘米，直径2至4毫米，表面灰棕色，有环节，节间长2至3毫米。根细长，密生节上，长10至20厘米，直径约1毫米；灰黄色，质脆。叶基生，柄长，呈卵状心形或肾状心形，长4至9厘米，宽5至13厘米。表面深绿色，偶见花，紫褐色，半球形，气芳香，叶辛辣，略有麻舌感。

细辛与辽细辛相似，但根茎细长，长5至15厘米，直径1至3毫米，节间长0.2至1厘米，叶片较薄，心形。气味较弱。

汉城细辛与细辛极相似。但叶背面毛较密告，叶柄有毛。

食材营养：

制作指导：

1、细辛主要能散寒止痛，常与羌活、荆芥、川芎等同用，治疗外感风寒头痛较剧的病症；

2、对于外感风寒、阴寒里盛的病症，亦可应用，须配合麻黄、附子等同用；

3、细辛止痛力强，对于头痛、齿痛都有较显著的疗效，头痛可配合羌活、白芷等同用，齿痛可配合白芷、石膏等同用；

4、对于风湿痹痛，以属于寒湿者为宜，可与羌活、川乌、草乌等配合应用；

5、细辛能温肺以化痰饮，所以主要用于治疗肺寒咳嗽、痰多质稀色白的病症，常与干姜、半夏等配伍应用；

6、本品又能通鼻窍，疗口疮。用于鼻渊，常配合白芷等应用；

7、用于口舌生疮，可单用一味细辛，研末敷于脐部。

食疗作用：

细辛味辛，性温；有小毒；归心、肺、肾经；芳烈宣散；

具有祛风散寒止痛，温肺化饮通窍的功效；

主治外感风寒、头痛、牙痛、风寒温痹、痰饮咳喘、鼻塞鼻渊、风眼目翳、耳闭咽痛、口疮口臭。

品对神经系统有镇静、催眠、抗惊厥、解热镇痛、麻醉的作用；具有明显的抗炎作用；具有强心作用。

食物相克：

细辛与藜芦、狼毒、山茱萸、黄芪相克，不宜与硝石、滑石同用。

其他：

本品根细小而味辛，故名细辛。《本草图经》云：“其根细而味其极辛。”《纲目》云：“小辛、少辛，皆此义也。”

食谱营养：

营养成分：