全蝎

食材介绍：

全蝎为钳蝎科动物东亚钳蝎的全体。春末至秋初捕捉，除去泥沙，置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，捞出，置通风处，阴干。

全蝎东亚钳蝎的头胸部与前腹部呈扁平长椭圆形，后腹部呈尾状，完整者体长约6厘米。头胸部绿褐色，前面有一对短小的螯肢及一对较长大的钳状脚须，形似蟹螯，背面覆有梯形背甲，腹面有足4对，均为7节，末端各具2爪钩；前腹部由7节组成，第7节色深，背甲有有5条隆起脊线。背面绿褐色，后腹部棕黄色，6节，节上均有纵沟，末节有锐钩状毒刺，毒刺下方无距。气微腹，味咸。

全蝎不可多服，以其辛而散气也。

食材营养：

制作指导：

全蝎畏冷水，蝎尾尖处有刺如钩，其性最毒，当摘去。

1.本品可祛肝经风痰，常用于治疗小儿急慢惊风、破伤风引起的痉挛抽搐、角弓反张，可与蜈蚣、白僵蚕、钩藤同用。亦可治疗中风口眼歪斜、半身不遂。

2.用本品以毒攻毒，治疗疮疡肿毒，多配其他药外敷患部。

食疗作用：

全蝎味辛、性平，有毒，归肝经，搜剔走窜，可升可降；

具有熄网止痉，通络止痛，解毒散结的功效；

主治小儿惊风，痉挛抽搐，癫痫，中风口歪，半身不遂，破伤作风，风湿顽痹，偏正头痛，牙痛，耳聋，疝气腹痛，瘰疬痰核，痈肿疮毒，风疹顽癣，虫蛇咬伤，烧烫伤。

其他：

蝎本名虿，古文象其形。因其尾有毒，亦名虿尾虫。《酉阳杂俎》云：“江南旧无蝎，开元初，尝见一主簿，竹筒盛过江。至今江南往往亦有，俗呼主簿虫。”而李时珍非之，《纲目》曰：“际玑《诗疏》云，虿一名杜伯，幽州具谓之蝎。观此，则主簿乃杜伯之讹，而后人遂附会其说。”

食谱营养：

营养成分：