地榆

食材介绍：

地榆为蔷薇科植物地榆和长叶地榆的根。地榆为多年生草本，生于海拔300米以下的草原、草甸、山坡草地、灌丛中或疏林下。分布于东北、华北、西北、华东、西南及河南、湖北、湖南、广西等地；长叶地榆生于海拔100至3000米的山坡草地、溪边、灌丛、湿草地及疏林中。分布于华东、中南、西南及黑龙江、辽宁、河北、山西、甘肃等地。播种第2至3年的春、秋季采收，于春季发芽前、秋季枯萎前后挖出，除去地上茎叶，洗净晒干，或趁鲜切片干燥。

1.地榆要呈圆柱形或不规则的纺锤形，弯曲，长15至20厘米，直径0.5至2厘米。表面棕色，灰褐色或暗紫色，粗糙，具纵皱纹，横裂纹及支根痕，质坚，折断面较平坦，略具粉质。横断面形成层环明显，皮部淡黄色，木部棕黄色或带粉红色，有放射纹理。气微，味微苦而涩。

2.长叶地榆钱根圆柱形，常弯曲，长15至25厘米，直径0.5至2厘米。支根较多，表面棕褐色，质坚韧不易折断，断面细毛状，可见众多纤维，横断面形成层环不明显，皮部黄色，木部淡黄色，无放射纹理。

以条粗，质坚，断面粉红色者为佳。

食材营养：

制作指导：

1.止血宜炒炭用，泻火解毒宜生用。

2.心肺热盛，吐血不止者，可柏叶、黄芩、小蓟等配伍。

3.肠痈未成脓者，可与金银花、生甘草同用。

4.各种痈疮初起者，可用本品捣汁涂，或研末调敷。

烹饪用途：主要用于法国或意大利菜。叶片的味道和琉璃苣很像，不论新鲜或干燥都有售，可用于沙拉、汤、香甜酒、煨菜和鸡尾酒中。

食疗作用：

地榆味苦、酸，性微寒；归肝、胃、大肠经；入血敛降；

具有凉血止血，泻火解毒的功效；

主治吐血衄血，尿血便血，崩漏，肠风血痢，痔漏，赤白带下，痈疮肿痛，湿疹阴痒，水火烫伤，虫蛇咬伤。

其他：

地榆，陶弘景云：“其叶长似榆而长，初生布地，故名。”《纲目》曰：“按《外丹方》言，地榆一名酸赭，其味酸、其色赭故也。”

食谱营养：

营养成分：