百部

食材介绍：

百部为百部科植物直立百部、蔓生百部和对叶百部的根。直立百部为多年生草本，生于山地林下或竹林下。分布于华东及河南、湖北等地；蔓生百部为多年生草本，生于山地阳坡灌丛中或竹林上，分布于华东及陕西、湖南、湖北、四川等地；对叶百部多年生攀援草本，生于向阳的灌木林下、溪边、山谷和阴湿岩石上，分布于浙江、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地。移栽2至3后采挖，于冬季地上部分枯萎后春季萌芽前，挖出块根，除去细根、泥土，在沸水中浸烫，取出晒干或烘干。

1.直立百部块根多纺锤形，上部较细长，表面黄白色或淡土黄色，有不规则的深纵沟，间或有横皱纹，质脆，断面平坦，角质样，淡黄棕色或黄白色，皮部宽广，中柱扁小，气微，味甘苦。

2.蔓生百部块根两端较狭细，表面淡灰白色，多不规则皱褶及横皱纹，味较苦。

3.对叶百部块根呈长纺锤形或长条形，表面浅黄棕色或灰棕色，具浅纵皱纹或不规则纵槽，质坚实，断面黄白色至暗棕色，中柱较大，髓部类白色，味苦。

均以条粗壮，质坚实者为佳。

食材营养：

制作指导：

1.风寒犯肺而咳者，可与紫菀相须为用，并加荆芥、白前、桔梗等宣肺散邪。

2.本品擅杀蛲虫，常与苦楝皮、乌梅煎水，于临睡前作保留灌肠。

3.服用过量中毒，常引起呼吸中枢麻痹。解救方法应立即给氧或人工呼吸；注射山梗菜碱或尼可刹米等呼吸兴奋剂；静脉滴注葡萄糖盐水等对症治疗。

食疗作用：

百部味苦、微甘，性微温；归肺经；质润降泄；

具有润肺止咳，杀虫灭虱的功效；

主治新久咳嗽，肺痨，百日咳，蛲虫病，体虱，疥癣。

其他：

部为根之名，本品块根簇生，数十相连，故名百部。《纲目》：“其根多者百十连属，如部伍然，故以名之。嗽药、药虱药，言其功也；百条根、九丛根，亦因其根多也。

食谱营养：

营养成分：