龟甲

食材介绍：

龟甲为龟科动物乌龟的背甲和腹甲。乌龟体呈扁椭圆形，背腹均有硬甲，栖息于河、湖、池沼中，有饲养，分布于河北、河南、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、台湾、湖北、湖南、广东、广西、贵州、云南等地。

全年均可采收，将捕获后的活龟杀死，除去筋骨，将龟甲洗净晒干，称为“血板，煮后取龟甲晒干，称为“烫板”。

龟甲背甲呈长椭圆形拱状。外表面棕褐色或黑色，前端有颈角板1块，脊背中央有椎角板5块，两侧各有对称的肋角板4块，边缘每侧具缘角板11块，尾部具臀角板2块。腹甲呈板片状，近长方椭圆形，长10至20厘米，宽7至10厘米，厚约5毫米。外表面淡黄棕色至棕色，角板共12块，每块具紫褐色放射状纹理，内表面黄白色至灰白色，骨板9块，呈锯齿状嵌接。前端钝圆截形，后端具三角形缺刻；两侧均呈翼状向斜上方弯曲的甲桥（墙板）。质坚硬。气微腥，味微咸。

食材营养：

制作指导：

1.肝肾阴亏，肝阳偏亢，头晕目眩，目胀耳鸣者，可与生牡蛎、怀牛膝、生白芍等配伍。

2.痿厥，筋骨软，气血俱虚甚者，可与黄柏、干姜、陈皮等配伍。

3.阴血不足，心神失养，惊悸虚烦，失眠健忘者，可与龙骨、远志、菖蒲配伍。

4.阴虚血热，损伤冲任，月经过多，崩中漏下者，可与白芍、黄芩、黄柏、椿根皮等配伍。

食疗作用：

龟甲味咸甘、性微寒，归肝、肾、心经；

质坚镇潜；具有滋阴潜阳，补肾健骨，养心安神，调经止血的功效；

主治阴虚阳亢，眩晕耳鸣；阴虚火旺，骨蒸潮热，盗汗遗精；阴虚风动，手足蠕动；肾阴不足，腰膝酸软，小儿囟门不合；心神失养，惊悸虚烦，失眠健忘；经血失调，吐血衄血，月经过多，腹痛，崩漏带下。

食物相克：

龟甲恶沙参、蜚蠊。

其他：

龟，古文象其形，入药用其甲壳，坚硬如版，故名龟甲、龟版。《纲目》：“按许慎《说文》云：龟头与蛇头同。故字上从它，其下象甲、足、尾之形。”

食谱营养：

营养成分：