牵牛子

食材介绍：

牵牛子为旋花科植物牵牛、圆叶牵牛成熟的种子。秋末果实成熟、果壳未开裂时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质。

牵牛子种子似橘瓣状，略具3棱，长5至8毫米，宽3至5毫米。表面灰黑色（黑丑）或淡黄色（白丑），背面有一条浅纵沟，腹面棱线的下端有1种脐。质硬，横切面淡黄绿色，子叶皱缩折叠，显油性，有明显粘液，气微，味辛、苦，有麻舌感。以颗粒饱满，无果皮等杂质者为佳。

食材营养：

制作指导：

生用力峻，炒用性缓。

凡湿热内蕴所致水肿腹水者，可与甘遂、大黄、滑石等配伍，以增强清热泻水之功；凡痰壅胸满喘咳者，可与葶苈子、桑白皮、杏仁、橘皮等配伍，以增强泻肺化痰平喘之功；凡内热结聚，腹痛便秘者，可与大黄、槟榔、枳实等配伍，以清热泻下通便。

食疗作用：

牵牛子味苦、辛，性寒，有毒，归肺、肾、大肠经，气雄降泄；

具有泻水逐饮，下气消痰，除积杀虫的功效。

主治水肿腹水，脚气肿满，痰饮喘咳，大全秘结，食滞虫积，痈疽肿毒。

食物相克：

本品不宜与巴豆、巴豆霜同用。

其他：

陶弘景云：“此药始出田野人牵牛易药，故以名之。”《纲目》“易药”引作“谢药”又云：“近人隐共名为黑丑，白者为白丑，盖以丑属牛也。金铃象果形，盆甑、狗耳象叶形。”

食谱营养：

营养成分：