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原料分类：
Leek（Allium porrum）韭葱是能产生肥嫩假茎（葱白）的二年生草本植物，又叫做扁葱、扁叶葱、洋蒜苗，原产欧洲中南部。欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培，20世纪30年代传入中国，部分省区有零星栽培，广西栽培时间较长，多代替蒜苗食用。
韭葱是原产于欧洲的冬季蔬菜，味道不如洋葱辛辣，从秋天到春季都可以买到。韭葱可以焖煨、搭配调味料食用、加乳酪丝?烤，或炖煮。葱原产于西伯利亚而不是威尔斯，它是一种类似小型韭葱的鳞茎蔬菜，味道可口，可以为煨菜调味。