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主料: 鲍鱼400克
辅料: 淀粉(蚕豆}5克
调料: 黄酒15克 蚝油5克 味精2克 胡椒粉1克 香油1克 白砂糖2克 猪油（炼制）40克 老抽5克
指数: 营养8 难易3 时间1
'1.将干鲍鱼入沸水锅中煲发，焖7 至8 小时；
2.取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮；
3.然后连水一起倒在瓦盆内；
4.最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起焖，至红鸭等煲好时，取出鲍鱼便成；
5.将鲍鱼剪去边，片去薄片，每只切成4 片（每片约重17.5 克），片去枕肉；
6.炒锅用中火烧热，下熟猪油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；
7.再加入胡椒粉、老抽，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和熟猪油拌匀上盘便成。