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蜜汁叉烧
主料: 猪肉(肥瘦}5000克
辅料: 淀粉(蚕豆}15克
调料: 白酒150克 盐75克 老抽20克 白砂糖100克 生抽150克 豆瓣酱75克 麦芽糖30克 醋5克 黄酒10克
指数: 营养4 难易4 时间1
做法步骤：
'1.将猪肉切成长36厘米、宽4 厘米、厚1.5 厘米的肉条；
2.切好的肉条放入瓦盆里，加入精盐、白糖、生抽、老抽、豆酱、汾酒（白酒）拌匀，约腌45 分钟；
3.用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、黄酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成；
4.腌入味的肉用叉烧环将肉条穿成排；
5.将肉排放入烤炉，用中火烤约30 分钟至熟取出；
6.约晾3 分钟后用糖浆淋匀；
7.再放回烤炉烤约2 分钟即成；
8.食时按需要份量改刀上席。
食谱营养：
盐：1.食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用；3.用来清洗创伤可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鲜...
详细介绍
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营养成分：
- 能量20944.9千卡
- 蛋白质679.38克
- 脂肪1855.38克
- 碳水化合物275.12克
- 叶酸262.8微克
- 膳食纤维1.2克
- 胆固醇4000毫克
- 维生素A900微克
- 维生素E17.93毫克
- 核黄素8.63毫克
- 硫胺素11.19毫克
- 烟酸179.96毫克
- 钙417.5毫克
- 磷8379.25毫克
- 钾11427.5毫克
- 钠47949.5毫克
- 碘1.48微克
- 镁955.4毫克
- 铁100.08毫克
- 锌106.38毫克
- 硒609.49微克
- 铜3.84毫克
- 锰3.6毫克