清真菜/清真菜菜谱大全/清真菜做法大全/清真菜菜谱/清真菜的做法 (共563道菜)

番茄鸡柳

'1.将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋；2.鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥；3.加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅；4.油皮放平，抹上一层湿淀粉，放入馅抹   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6

蒜泥鸭舌

'1.鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；2.放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；3.将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；4.取小碗一只将精盐2克、   详细介绍

类别：

营养3 难易7 时间6

风干牛肉

'1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油   详细介绍

类别：

营养6 难易4 时间4

糖醋里脊

'1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；3.葱姜切末、蒜拍散切小丁；4.鸡蛋打入碗中，调打均匀   详细介绍

类别：

营养6 难易6 时间5

怪味鸡块

'1.此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；2.大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；3.调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；4.用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、   详细介绍

类别：

营养7 难易8 时间8 麻辣6

酸辣黄瓜

'1.将黄瓜劈两开，切成6厘米长、1厘米宽的条去籽；2.黄瓜条放入精盐拌匀腌透，挤去水；3.干辣椒剪成斜丝，用温水稍泡，沥干水；4.炒勺上火，放入麻油，投入花椒炸   详细介绍

类别：

营养7 难易9 时间8

拔丝鸡蛋

'1.将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；2.另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊；3.将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；4.圆饼切成4厘米长、1.7厘   详细介绍

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营养7 难易6 时间7

鱼香素肉丝

'1.先将泡辣椒切碎；2.泡椒、生抽、味精、姜米、葱花、豆粉、白糖、醋等调成汁；3.油下锅炒滚，放入素肉炒一下；4.即倾入已拌好的调味汁，翻炒几下，即可起锅。   详细介绍

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椒油莴笋

'1.将莴笋去皮，叶洗净，按需要切成片或条；2.莴笋放入开水锅中稍烫，用清水涤凉，捞出沥净水；3.笋条加入精盐，味精拌匀；4.炒勺上火，放入油烧热，将花椒下入炸   详细介绍

类别：

营养7 难易8 时间8

熘豆腐盒

'1.将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块；2.将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净；3.冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内；4.用麻酱、味精、腐乳、精盐，   详细介绍

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营养7 难易6 时间6 养颜6

葱烧豆腐

'1.将豆腐用沸水焯透后捞出；2.豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；3.将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；4.取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成   详细介绍

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糖醋莴笋头

'1.将莴笋头洗净，切成丝；2.莴笋丝用盐腌软；3.洗去盐质涩味，盛于碟中；4.再加上白糖、醋、麻油、味精、生抽、盐拌匀即成。   详细介绍

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营养7 难易8 时间8

炒甘肃鸡

'1.将开膛净鸡按骨节分别剁成13块；2.即:翅膀两个在中节剁开为四块，大腿两个在中节剁开为四块，带骨鸡脯剁为四块，鸡后脊一块；3.在每块的下面剞成斜刀纹；4.青   详细介绍

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营养7 难易6 时间6 麻辣8

白丸子

'1.将木耳，油菜心分别用开水烫透；2.将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅；3.将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽   详细介绍

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