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'1.牛肉整理干净，切成细丝；2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟；3.芹菜洗净，去头尾，切3厘米段；4.油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油；5.锅中 详细介绍
'1.鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。2.青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。3.色拉油入 详细介绍
'1.牛肉切成4厘米×1.5厘米的长薄片，加5克盐拌腌20分钟；2.炸油烧至八分热，肉片下锅炸至六分熟，捞起沥干油分；3.锅中留油少许，放入陈皮、干辣椒、花椒粒爆香 详细介绍
'1.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。4.再将鲤 详细介绍
'1.将鸡中翅择洗净，剁成块；板粟去皮。2.冰糖炒制成糖色。3.锅内注油烧热，加自入板粟炸至外酥时捞起；锅内留少许油，先放入鸡中翅、盐、糖色、料酒、葱、姜煸炒 详细介绍
'1.将猪肉切片，加鸡蛋清，淀粉，上浆，过热后捞出备用；2.青蒜洗净切段；3.锅内注油烧热，放入甜面酱，糖，酱油，青蒜和肉片，旺火快速煸炒片刻，装盘即可。 详细介绍
'1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸 详细介绍
'1.将猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟；2.捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的3厘米见方的块，放在碗内（皮贴碗底）；3.葱切段；4.加 详细介绍
'1.将活鲤鱼刮鳞洗净，切断背部龙骨;葱，姜，蒜切末。2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热，下入辣豆瓣爆香，再加入江米酒，鲤鱼和调料，微焖至熟，捞起盛盘。3.将锅 详细介绍
'1.青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成 详细介绍
'1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末；2.姜去皮，切成粒；3.蒜去皮切成粒；4.葱洗净，切成葱花；5.碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜 详细介绍
'1.虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；2.精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；3.锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中 详细介绍
'1.将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；2.黄豆芽切去须根；3.火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；4.黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；5.火锅底料用 详细介绍
'1.鸡洗净，斩成块；2.在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里；3.水开后放入鸡煮10分钟；4.煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下；5.起锅，倒入油 详细介绍
'1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；2.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；3.头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制 详细介绍
