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'1.芝麻洗净，炒香；兔肉用沸水去血水。2.锅中水沸后，入姜片、葱段、花椒、食盐、兔肉。3.待兔肉熟时，捞出晾凉，再放入卤汁锅中，文火煮1小时。4.捞出晾凉，剁 详细介绍
'1.将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透，再将鱼肚 详细介绍
'1.龟肉剁成1.5厘米宽、3厘米长的块，葱白切段，姜拍破。2.葱姜先放入烧热的猪油锅内炒1分钟，再下龟肉、香油爆炒8分钟，加精盐、清水450毫升，入砂罐内，用大火 详细介绍
'将羊血切成小块，放入碗中，倒入米醋，煮熟后用少许食盐调味。 详细介绍
'1.将马齿苋洗净，切成段。仙人掌去刺、皮，切成丝。2.二味放入沸水中焯过，加入白糖、醋、香油适量，拌匀即可。 详细介绍
'1.白菜切丝，洗过；2.粉丝浸软，剪段；3.虾米洗过，浸过；4.冬菇浸过，切丝；5.韭菜切段侯用；6.烧热瓦缸，下油，入下虾米、姜茸爆过，续下白菜同爆，倾下一碗清 详细介绍
'1.把空心菜洗干净，切掉根部较老的部分，约切除5厘米左右，剩下的部分则切成5～6厘米的长度；2.蒜头、生姜切末；3.把锅加热后倒入色拉油，用大火炒以上的材料； 详细介绍
'1.鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片；2.蒜头切米、葱切鞭炮葱；3.酱油、白醋、白糖、昧 详细介绍
'1.生鱼去鳞，鱼鳃，用水洗净，抹干。2.用姜、花生油起锅，煎生鱼至微黄色。3.花旗参（西洋参）和无花果用水洗净。4.花旗参切片，5.无花果切边。6.加适量水，猛火 详细介绍
'1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；2.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；3.头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制 详细介绍
'1.先把荸荠洗净，削去皮；2.荸荠放在绞肉机里绞成糊状；3.取一干净容器，放入冷水1500克，将冰糖放入煮化；4.徐徐加入成糊状的荸荠，烧沸；5.倒入已打散的鸡蛋， 详细介绍
'1.将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2 天，使它吐净泥沙；2.炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞出，倒入田 详细介绍
'1.应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠，先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后冲洗干净，入沸水锅中汆一下，捞出 详细介绍
'1.砧板（案板）上铺猪肉皮（皮朝下，里朝上，能盖满砧板即可），将鲜墨鱼放在猪皮上宰杀，去头，治净，用刀背剁成泥；2.墨鱼泥放入小盆，加姜汁、适量精盐、味精 详细介绍
'1.将辣椒洗净去蒂、籽，切成细丝备用；猪肠洗干净，切成4厘米的段，在肠段的一半处用刀切成四瓣，投入沸水中烫一下捞出；葱白洗净，切成小段。2.炒锅置火放少许 详细介绍
