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食材介绍：

郫县豆瓣由郫县人陈守信始创于清康熙年间，至今已逾三百年历史。其用料考究，以传统工艺精酿发酵而成。色红褐、油润、瓣酥脆、酱酯香浓郁，是烹调川菜的必备调料，被誉为“川菜之魂”。

食材营养：

食疗作用：

蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；

有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；

主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

食谱营养：

梅子蒸排骨：'1.将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；2.把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；3.再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。...    详细介绍

鱼头豆腐汤：'1.鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。2.将豆腐切成长4厘米、厚1...    详细介绍

鸿运当头：'1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；3...    详细介绍

营养成分：