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酥炸羊腩
主料: 羊肉(肥瘦}750克
辅料: 小麦面粉30克 发酵粉25克
调料: 甜面酱25克 味精3克 小葱50克 盐4克 料酒10克 酱油20克 白砂糖25克 猪油（炼制）15克 八角10克 椒盐10克 姜25克 花生油70克 辣酱油25克
指数: 营养6 难易6 时间5
做法步骤：
'1.羊腩肉洗净，切成6 厘米长、2 厘米宽的块；
2.将羊肉块放入汤盆中，加入料酒、酱油、八角、白糖、盐、味精、姜片、葱段和上汤少许，上笼蒸软取出，待冷却后取用；
3.面粉、淀粉同放入碗内，先用冷水调成脆浆，后加入猪油、碱水搅匀，再加入发酵粉调和；
4.炒锅烧热，放入生油，烧至八成热，将羊腩肉抹上脆浆粉下油锅，炸至酥脆呈金黄色时捞出；
5.沥油后切成长方块装入盘内；
6.将切好的羊肉块跟葱白段、甜酱、椒盐、辣酱油各两小碟同时上席即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...
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小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。...
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营养成分：
- 能量2586.24千卡
- 蛋白质152.41克
- 脂肪192.46克
- 碳水化合物68.78克
- 叶酸20.62微克
- 膳食纤维7.18克
- 胆固醇703.95毫克
- 维生素A248微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C11.5毫克
- 维生素E33.17毫克
- 胡萝卜素474微克
- 核黄素1.2毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸35.66毫克
- 钙138.88毫克
- 磷1243.17毫克
- 钾2079.73毫克
- 钠4111.32毫克
- 碘3.75微克
- 镁231.94毫克
- 铁23.94毫克
- 锌25.48毫克
- 硒246.5微克
- 铜5.94毫克
- 锰2.49毫克