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脆炸大肠
主料: 猪大肠1000克
辅料: 淀粉(蚕豆}8克
调料: 丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干}5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
指数: 营养6 难易6 时间3 养颜3 麻辣1
做法步骤：
'1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2.将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3.然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4.炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5.把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7.中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8.烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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营养成分：
- 能量2917.49千卡
- 蛋白质72.28克
- 脂肪269.34克
- 碳水化合物58.2克
- 叶酸1.45微克
- 膳食纤维7.4克
- 胆固醇1370毫克
- 维生素A84.01微克
- 维生素C1.95毫克
- 维生素E40.5毫克
- 胡萝卜素84.2微克
- 核黄素1.21毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸20.92毫克
- 钙199.5毫克
- 磷641.88毫克
- 钾800.11毫克
- 钠3202.97毫克
- 镁126.23毫克
- 铁15.3毫克
- 锌11.22毫克
- 硒171.84微克
- 铜1.03毫克
- 锰2.55毫克