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油泡爽肚
主料: 猪肚1500克
辅料: 淀粉(蚕豆}8克
调料: 黄酒5克 姜10克 小葱5克 盐5克 苏打粉3克 味精3克 香油5克 猪油（炼制）60克 胡椒粉1克
指数: 营养6 难易5 时间1
做法步骤：
'1.将猪肚（猪肚蒂）洗净，剖开成片状，去尽油脂和肉衣，洗净，可得净重约750克；
2.在蒂内层用斜刀刻井字花纹，刀距为0.2 厘米，然后切作两大爿，再改切成三角形块状；
3.将猪肚与小苏打、精盐、干淀粉搅拌，腌约1 小时；
4.将芡汤、胡椒粉、香油、湿淀粉和味精兑成芡汁；
5.将腌就的肚蒂块放入沸水锅内氽至五成熟，取出；
6.炒锅用中火烧热，下入猪油，烧至五成热，将肚蒂块过油约1 分钟至刚熟，连同油一起倾入笊篱中，沥干；
7.炒锅回放火上，下蒜、姜、葱，爆香，下肚蒂块，烹黄酒，用芡汁勾芡，加熟猪油炒匀，装盘，迅速上桌。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...
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营养成分：
- 能量2074.79千卡
- 蛋白质213.13克
- 脂肪117.35克
- 碳水化合物42.79克
- 叶酸58.72微克
- 膳食纤维0.4克
- 胆固醇4405.8毫克
- 维生素A56.1微克
- 维生素B60.75毫克
- 维生素C1.45毫克
- 维生素E10.84毫克
- 胡萝卜素59.6微克
- 核黄素3.33毫克
- 硫胺素1.52毫克
- 烟酸42.9毫克
- 钙180.35毫克
- 磷2289.01毫克
- 钾2606.11毫克
- 钠3340.64毫克
- 碘0.08微克
- 镁188.28毫克
- 铁36.61毫克
- 锌29.07毫克
- 硒175.54微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.39毫克