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汤爆双脆
主料: 猪肚200克 鸡肫200克
辅料: 木耳(水发}50克 油菜心75克
调料: 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克
指数: 营养8 难易7 时间6 麻辣6
做法步骤：
'1.肚头正面剞十字花刀，鸡胗去筋皮切十字花刀，两种原料用稀碱水浸泡片刻，再用清水冲净；油菜心、木耳用开水焯过。
2.勺中加开水将肚头、鸡胗氽至八成熟即取出；菜心、木耳用开水烫过。
3.取一大汤碗放入肚头、鸡胗、菜心、木耳、胡椒粉、醋、香油。
4.勺中加上汤750克，烧沸打去浮沫，加盐、味精，冲入双脆碗中，即用小平盘将双脆顶出汤面，上桌后撤去平盘。
食谱营养：
鸡肫：...
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盐：1.食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用；3.用来清洗创伤可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鲜...
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营养成分：
- 能量511.58千卡
- 蛋白质69.6克
- 脂肪18.09克
- 碳水化合物19.56克
- 叶酸7.7微克
- 膳食纤维2.15克
- 胆固醇928毫克
- 维生素A154.85微克
- 维生素B60.1毫克
- 维生素C27.5毫克
- 维生素E10.2毫克
- 胡萝卜素475.6微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸13.15毫克
- 钙136.68毫克
- 磷611.05毫克
- 钾1071.54毫克
- 钠1688.49毫克
- 碘0.08微克
- 镁100.48毫克
- 铁17.4毫克
- 锌9.93毫克
- 硒45.39微克
- 铜4.31毫克
- 锰0.81毫克