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灯影牛肉（二）
主料: 牛肉(后腿}500克
调料: 江米酒25克 香油25克 植物油150克 姜15克 白砂糖15克 盐15克 五香粉5克 花椒粉5克 味精1克
指数: 营养6 难易5 时间5
做法步骤：
'1.选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齐，分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。
2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水汽，入笼蒸30分钟。再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子，重新入笼蒸约30分钟，取出晾冷。
3.油烧热，加入生姜和花椒粒少许，将油锅端离火口10分钟，再把油锅置火上，捞去生姜、花椒粒。
4.牛肉片上均匀抹上江米酒，下油锅炸透，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅端离火口，捞出牛肉片。
5.锅内留熟油50克，置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油调拌均匀，晾冷即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
详细介绍
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营养成分：
- 能量876.38千卡
- 蛋白质105.88克
- 脂肪35.86克
- 碳水化合物29.34克
- 叶酸1微克
- 膳食纤维2.1克
- 胆固醇370毫克
- 维生素A20.35微克
- 维生素C0.6毫克
- 维生素E22.9毫克
- 胡萝卜素32.5微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸30.78毫克
- 钙81.35毫克
- 磷1063.99毫克
- 钾1099.24毫克
- 钠6211.6毫克
- 碘0.68微克
- 镁123.87毫克
- 铁19.18毫克
- 锌20.89毫克
- 硒25.5微克
- 铜0.72毫克
- 锰0.9毫克