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皮条鳝鱼
主料: 鳝鱼450克
辅料: 淀粉(蚕豆}50克
调料: 小葱10克 姜5克 白砂糖30克 盐2克 酱油20克 植物油60克 醋15克 糖蒜10克 黄酒3克 香油15克
指数: 营养6 难易6 时间6
做法步骤：
'1.将鳝宰杀治净，剔取其肉切成8 厘米长、2 厘米宽的条入碗中；
2.以黄酒、精盐和干淀粉调匀将鱼肉挂糊；
3.将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、糖蒜、猪肉汤100毫升放入碗中调成卤汁；
4.炒锅置旺火上，倒植物油，烧至七成热时，将挂糊的鳝鱼条下锅，炸约3 分钟，待鳝鱼条展开时捞起；
5.将锅内油烧至七成热时将鳝鱼条下锅复炸，然后端锅离火氽炸3 分钟，再移旺火上续炸1 分钟至金黄色捞出；
6.炒锅中倒入卤汁以旺火烧沸，用湿淀粉勾芡，放入鳝鱼条，将锅颠翻几下，淋入香油起锅装盘即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...
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营养成分：
- 能量860.78千卡
- 蛋白质83.17克
- 脂肪21.41克
- 碳水化合物84.57克
- 叶酸3.01微克
- 膳食纤维0.74克
- 胆固醇567毫克
- 维生素A240.4微克
- 维生素C2.3毫克
- 维生素E16.62毫克
- 胡萝卜素92.5微克
- 核黄素4.46毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸17.32毫克
- 钙242.77毫克
- 磷1007.98毫克
- 钾1357.56毫克
- 钠2373.26毫克
- 碘0.48微克
- 镁124.84毫克
- 铁15.6毫克
- 锌9.47毫克
- 硒156.69微克
- 铜0.3毫克
- 锰10.94毫克