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焖穿山甲
主料: 穿山甲750克
辅料: 淀粉(蚕豆}5克
调料: 小葱25克 当归3克 姜10克 黄酒25克 白砂糖3克 酱油30克 猪油（炼制）50克 味精5克
指数: 营养6 难易1 时间2
做法步骤：
'1.穿山甲肉切成6 厘米长、2 厘米宽的块，下沸水锅汆2 分钟捞出，沥干水；
2.当归洗净，切成片；
3.炒锅置旺火，下熟油烧热，先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几下，再放入穿山甲肉块，加酱油15克、黄酒10克翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖7 分钟；
4.待锅中汁尽时，加白糖、黄酒5克、味精炒拌均匀，倒在盆里；
5.将焖好的穿山甲肉块，皮面朝下码入扣碗，以至填满碗面，加盆中焖汁（拣去姜、葱），铺上原当归片，再加入鸡汤、黄酒10克、酱油35克、味精3克，上笼屉用旺火蒸1小时取出；
6.拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中；
7.最后，将蒸汁下锅烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋于穿山甲肉块上即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...
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营养成分：
- 能量527.45千卡
- 蛋白质4.64克
- 脂肪50克
- 碳水化合物13.97克
- 叶酸6.72微克
- 膳食纤维0.7克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素A51.3微克
- 维生素C5.65毫克
- 维生素E2.73毫克
- 胡萝卜素227微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸0.83毫克
- 钙58.15毫克
- 磷77.34毫克
- 钾173.7毫克
- 钠2141.41毫克
- 碘0.72微克
- 镁60.29毫克
- 铁3.39毫克
- 锌0.62毫克
- 硒0.98微克
- 铜0.07毫克
- 锰0.8毫克