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蛋茸牛肉羹
主料: 鸡蛋200克 牛肉(肥瘦}450克
辅料: 淀粉(蚕豆}20克
调料: 生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
指数: 营养7 难易6 时间5
做法步骤：
'1.把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
2.将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
3.中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
4.将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
食谱营养：
鸡蛋：1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，...
详细介绍
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盐：1.食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用；3.用来清洗创伤可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鲜...
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营养成分：
- 能量890.46千卡
- 蛋白质118.04克
- 脂肪37.55克
- 碳水化合物34克
- 叶酸227.67微克
- 膳食纤维0.15克
- 胆固醇1548毫克
- 维生素A499.7微克
- 维生素E7.3毫克
- 胡萝卜素1.2微克
- 核黄素1.18毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸25.75毫克
- 钙231.74毫克
- 磷1030.41毫克
- 钾1305.6毫克
- 钠3175.75毫克
- 碘54.59微克
- 镁117.42毫克
- 铁19.78毫克
- 锌23.62毫克
- 硒58.18微克
- 铜1.15毫克
- 锰0.37毫克