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菊花茄子
主料: 茄子(紫皮、长}400克
调料: 淀粉(豌豆}15克 料酒15克 酱油15克 盐3克 白砂糖5克 味精2克 大葱20克 姜20克 大豆油80克 香油10克
指数: 营养5 难易5 时间6
做法步骤：
'1.将茄子洗净去皮，顺长切成5厘米长的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米；
2.锅内加油烧至六成热，将茄子花刀面朝上放入油中，用手勺往茄花中间浇油，至炸透后捞出摆入盘中；
3.锅内留底油30克，放入拍松的葱段、姜片炸香，加入料酒、高汤、酱油、精盐、白糖烧开，拣去葱、姜不用，加入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油炒匀，出锅浇在炸好的菊花茄子上即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...
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营养成分：
- 能量983.76千卡
- 蛋白质6.31克
- 脂肪90.49克
- 碳水化合物44.63克
- 叶酸3.19微克
- 膳食纤维8.7克
- 维生素A127.8微克
- 维生素B60.27毫克
- 维生素C29.4毫克
- 维生素E82.24毫克
- 胡萝卜素766.8微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸2.94毫克
- 钙262.56毫克
- 磷160.18毫克
- 钾692.65毫克
- 钠2240.92毫克
- 碘0.36微克
- 镁98.75毫克
- 铁5.25毫克
- 锌1.88毫克
- 硒2.69微克
- 铜0.46毫克
- 锰1.85毫克