食材介绍：
猪头肉皮厚而发粘，肉少而嫩，无筋膜、韧带，富胶质，肥而不腻，耳骨脆而可食。
食材营养：
制作指导：
多用于酱、扒、烧，如“酱猪头肉”、“红扒猪头”、“豆渣烧猪头”等。
食谱营养：
宿迁猪头肉：'1.葱去根须洗净，切段；2.姜洗净，切片；3.蒜去蒜衣，洗净，切片；4.将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；5.猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑...
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白猪头肉：'1.把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；2.用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细...
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营养成分：