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宿迁猪头肉
主料: 猪头6500克
调料: 酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克 大葱50克 大蒜（白皮）25克 香油100克
指数: 营养7 难易6 时间5 麻辣4
做法步骤：
'1.葱去根须洗净，切段；
2.姜洗净，切片；
3.蒜去蒜衣，洗净，切片；
4.将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；
5.猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
6.猪脸切成两块，下巴切成3 块；
7.再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块；
8.锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；
9.烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。
食谱营养：
大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由...
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营养成分：
- 能量1974.65千卡
- 蛋白质49.28克
- 脂肪102.06克
- 碳水化合物205.82克
- 叶酸7.65微克
- 膳食纤维13.72克
- 维生素A8.5微克
- 维生素B60.08毫克
- 维生素C3.25毫克
- 维生素E70.34毫克
- 胡萝卜素49.5微克
- 核黄素1.15毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸14.14毫克
- 钙633毫克
- 磷1627.45毫克
- 钾2752.7毫克
- 钠43607毫克
- 碘18微克
- 镁1226.1毫克
- 铁68.44毫克
- 锌10.29毫克
- 硒13.11微克
- 铜0.83毫克
- 锰10.97毫克