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湘菜/湘菜菜谱大全/湘菜做法大全/湘菜菜谱/湘菜的做法 (共720道菜)

: 绣球鱼

'1.将葱去皮清洗干净切丝；姜去皮切丝；辣椒清洗后去籽切丝；红萝卜清洗后去皮切丝。2.将鱼的鱼头及鱼尾部取下，鱼头由鳃内切一刀，将鱼头摊平排盘。3.鱼身由背部详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜4

: 熘鸭肠胰

'1.鸭肠去掉支肠，撕下鸭胰放入水内（保留待用）。将鸭肠用剪刀剖开，刮洗干净，用盐和醋揉搓，以去掉涎液，再用清水冲洗一遍，然后放入开水锅内氽一下（氽时要火详细介绍

类别：

营养6 难易4 时间6 麻辣4

: 麻辣肉丁

'1.猪夹心肉用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用酱油、料酒、盐拌匀，加湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）浆好，拌上一点油。2.红椒去蒂去籽洗净，切成肉丁大小的颗详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜3 麻辣8

: 冬菇面筋

'1.面粉用盐50克和水200克和好，反复揉搓，再抓起反复摔打，直到上劲，放入瓷盆内用湿布盖好，醒2小时后，用大木盘放清水，将醒好的面粉放在水内揉搓（要整块揉搓详细介绍

类别：

营养6 难易4 时间6

: 酥炸生仁鱼排

'1.葱和姜捣烂用料酒取汁；香菜摘洗干净；鸡蛋磕在碗内放入面粉、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）和水调制成蛋糊；花生米去皮碾碎。2.将鱼肉片成5厘米长、3厘米宽详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜3

: 三元枣子茶

'1.红枣放小碗中，加1/2清水，用大火蒸5分钟至红枣膨胀，去皮，留汤汁；桂圆去壳，去核，加适量清水用大火蒸5分钟，留汤汁；莲子放水中，用大火蒸半小时，备用。详细介绍

类别：

营养6 难易4 时间5 养颜4

: 瓜姜拌鱼丝

'1.将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，拌点香油。2.鲜姜芽切成细丝。3.锅内放入香油，烧到六成热时，下入鱼丝，用详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜3

: 油辣包菜卷

'1.先将包菜（圆白菜）叶的外层老边叶去掉，再逐步将菜叶掰下来，用清水洗净；2.把菜叶平放在墩子上，用刀把叶子中间的硬梗片薄，以便卷筒时好成形；3.把加工好的详细介绍

类别：

营养6 难易4 时间5 麻辣7

: 一鸭四吃---鸭肉酱丁

'1.烤鸭肉切成1 厘米见方的丁；2.玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁；3.青蒜切1.5厘米长的段；4.红椒去蒂、籽洗净，切边长1.5 厘米的片；5.炒锅置旺火，放入花生油，详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜2 麻辣3

: 什锦素烩

'1.水发香菇去蒂洗净，大的改开；冬笋去壳洗净煮熟剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片；胡萝卜、白萝卜、莴笋均削去皮，削成橄榄形；荸荠削皮戳成菊花形；土豆削成详细介绍

类别：

营养6 难易4 时间5

: 金鱼戏莲

'1.将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净；2.洗净的鱿鱼在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3 厘米粗的丝，不要切断，再切成4 厘米的片，即成金鱼形；3.切好的鱿鱼置详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 麻辣7

: 玫瑰荸荠饼

'1.选用上等小枣，用凉水浸泡，入笼蒸熟，去掉皮和核，捣成枣泥；将枣泥、白糖50克和香油20克放入锅中，用微火炒半小时，待枣泥呈稠糊状时，淋入5克芝麻油搅匀，详细介绍

类别：

营养6 难易4 时间5

: 红油茭白丝

'1.先将姜洗净，切片，再切丝；2.辣椒切丝；香菜切成小段；3.茭白笋先切成大约6公分长的小段，再切成细丝；4.用3克匙盐抓腌至茭白笋变软，冲洗干净，再沥干水分；详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 麻辣6

: 白水桂鱼

'1.酱萝卜和酱姜都切成细末。葱一半切成花，余下葱和姜拍破。香菜摘洗干净。2.桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，在鱼身两面背脊上剞一字花刀，用盐、料酒详细介绍

类别：

营养6 难易4 时间4 养颜2

: 酸辣腰花

'1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4 厘米宽的条，2.4 厘米大的斜方块；3.将剞好的腰花装入盘内，详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 麻辣6

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