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湘菜/湘菜菜谱大全/湘菜做法大全/湘菜菜谱/湘菜的做法 (共720道菜)

: 焦炸香椿芽

'1.香椿摘去根和边叶，洗净后沥干水分；2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊；3.将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀；4.将花生油烧至七成热，用筷子将详细介绍

类别：

营养5 难易6 时间5

: 拌肚尖花

'1.将猪肚用刀片去两面筋和油，洗净，先顺剞一字刀，再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片，切5厘米长的块，用碱腌约半小时后，用清水漂去碱味。2.待锅中的水烧开后，下入详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间5 减肥5 养颜7 麻辣4

: 软炸玉翠里脊卷

'1.将荸荠削皮切成3厘米长、2厘米宽的方条，下入开水锅煮熟捞出，晾凉；西红柿切成花瓣形；香菜摘洗干净；葱姜捣烂用料酒取汁。2.将里脊肉上的筋剔去，切成4厘米详细介绍

类别：

营养5 难易6 时间4

: 酸辣笔筒鱿鱼

'1.将干鱿鱼去须，碱水发好，去骨洗净，从中间直切成2 大块，在原来有骨的一面，每隔0.3 厘米刻直刀，再横刻斜刀，切成3 厘米长、2 厘米宽的长方形片，盛入瓦钵内详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间5 养颜6 麻辣5

: 芙蓉鸽松

'1.鸽子宰杀去净毛，由背骨开膛去内脏洗净，先将头和脚砍下，头砍开成两边（去掉眼珠，以免炸时烫手），用盐腌上，再将鸽子去净骨，拍成小米状料。虾米用水泡发备详细介绍

类别：

营养5 难易5 时间6

: 酸辣狗肉

'1.将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2 遍；2.洗净的狗肉放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、黄酒25克和清水，煮至五详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间5 养颜5 麻辣3

: 五香焦肉

'1.肋条肉洗净，下入汤锅内煮熟，捞出晾凉；2.将肋条肉剔去皮，切成5.4 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片；3.用葱末、姜末加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香详细介绍

类别：

营养5 难易5 时间6

: 牛肉粉丝

'1.辣椒剁碎，葱切末。2.炒锅中倒入油烧至九分热，放入粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盘中。3.锅中留油15克烧热，放进牛肉末稍炒后盛起备用。4.倒入详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间5 麻辣6

: 一鸭四吃---鸭皮薄饼

'1.面粉中加入冷开水100毫升，拌和揉匀搓成条，扯断为32 个面坯，用手压平，擀成直径7 厘米的小圆饼；2.逐个在薄饼的一面抹上芝麻油，每两个圆饼有油的一面叠在一详细介绍

类别：

营养5 难易5 时间6

: 咖喱子鸡丁

'1.子鸡宰杀煺毛，去内脏，取净肉去骨后，用刀捶松，砍成1 厘米见方的丁；2.将鸡肉丁用料酒和盐拌匀后，加蛋清、淀粉浆好，拌上一点油；3.削皮荸荠切同鸡丁一样大详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间5 麻辣5

: 香桃虾茸

'1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落详细介绍

类别：

营养5 难易5 时间6

: 熘香椿鸡卷

'1.将嫩香椿的老蔸和粗边叶摘去，清洗干净，用小刀在蔸部划开两刀；2.熟瘦火腿切成丝；3.葱白切成4厘米的长段；酱姜切成丝；4.红萝卜刮去皮，切成树叶形薄片；5. 详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间5 麻辣1

: 虎皮虾卷

'1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落详细介绍

类别：

营养5 难易5 时间6

: 珊瑚雪花鸡丝

'1.葱切成花；咸鸭蛋煮熟取用其黄切成小粒，装入碗内，放入鸡油，上笼蒸热；鸡蛋清装入深盘内，用筷子打起发泡。2.将鸡脯肉筋剔去，切成3毫米的片，再切成6厘米长详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间5

: 网油虾蟹卷

'1.葱和姜一半切成米，一半捣烂用料酒(25克)取汁；荸荠削皮拍烂剁成米；网油用清水洗一遍，摊放竹杆上，晾干水分；肥膘肉煮熟剁成米，将一个鸡蛋清放在碗里，放入详细介绍

类别：

营养5 难易5 时间5

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