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鲁菜/鲁菜菜谱大全/鲁菜做法大全/鲁菜菜谱/鲁菜的做法 (共735道菜)

橄榄乌鱼球

橄榄乌鱼球

'1.乌鱼板切3厘米宽的条,用刀修饰两边,然后直切0.15厘米宽的直刀,刀深1/2,最后刀口方向切2.5厘米宽的块,放碗中,加蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉、苏打粉腌   详细介绍

类别:
营养5 难易5 时间2
羊肉炖黄瓜

羊肉炖黄瓜

'1.将羊肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的条;黄瓜去皮、去瓤后切成3厘米长、0.5厘米厚的片;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。2.将羊肉条入沸水锅中焯一下捞出。   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间5 养颜7
干蒸鲤鱼

干蒸鲤鱼

'1.将鸡蛋放盘内蒸熟成鸡蛋糕备用;2.将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏,洗净后,在开水内稍烫一下,刮去鱼身上的薄黑皮,擦干水分,用斜坡刀在鱼的两面每隔宽2厘米切一   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间6 减肥5 养颜5
拔丝空心小枣

拔丝空心小枣

'1.将脂油剁成细泥,加白糖,拌匀成水晶馅;2.将小枣放入沸水中浸泡,然后去掉枣核;3.将水晶馅抹入空心处,放在干淀粉中滚动搅拌,反复几次,使枣均匀地沾上一层   详细介绍

类别:
营养5 难易4 时间5
春虾烧豆腐

春虾烧豆腐

'1.将虾洗净,剪去虾须、爪,用刀在脊部片入1厘米取出虾线,然后将头、尾分别带半节肉皮切下,去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块,入开水中焯出。2.勺内加油烧热,   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间7 减肥5 养颜6
赛鲍

赛鲍

'1.将10个鲍鱼壳刷净,开水煮过,置大圆盘一周。2.海螺洗肉净,正面剞十字花刀用80℃热水一焯,放热植物油中促出,置10个鲍鱼壳中。3.勺中加上汤、盐、味精、蚝油   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间6 减肥4 养颜5
刨花鱼

刨花鱼

'1.将鲜鱼刮鳞、去鳃、去内脏,洗净,剔下两扇鱼肉,片去鱼皮,冬季放在室外或入冰箱内冻透。2.将冻鱼肉取出,用木工刨或利刃刀推削成薄卷鱼片,放入盘内,与醋碟   详细介绍

类别:
营养5 难易4 时间5
海米香菇炒掐菜

海米香菇炒掐菜

'1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜过沸油水焯出;水发香菇切丝,用沸水焯出;虾米放温水中泡软。2.滑勺内加适量油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间7 减肥3
龙凤呈祥

龙凤呈祥

'1.将大虾收拾干净,勺内猪油烧热,放入大虾煎至呈微红色时,放入白糖5克、料酒10克、精盐3克、葱姜汁、鸡汤140克用小火烧透。2.将鸡脯肉洗净切成细丝,用蛋清、   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间6 减肥3 养颜5
五香熏驴肉

五香熏驴肉

'1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块,用清水泡8-10小时捞出洗净。2.把上述调料(除白糖、香油除外),同2000克清水放入锅中,烧开后撇去浮沫,放入驴肉,再烧开   详细介绍

类别:
营养5 难易4 时间3
白果桂圆炒虾仁

白果桂圆炒虾仁

'1.中虾去头、皮和尾,一片两半,挑去沙线,斜刀片成片,放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆备用。水发白果用沸水焯过。2.滑勺中加植物油烧温,加入虾仁用筷   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间7
脯酥全鱼

脯酥全鱼

'1.黄花鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净,从鳃盖下沿砍下鱼头;2.将鱼头从下巴劈开,去掉鱼石,但背面相连,从鱼脐处将鱼尾剁下,从中间片开成为合页形;3.再用黄酒、   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间6 养颜5
糖酥丸子

糖酥丸子

'1.猪肥肉切0.2厘米的丁,加入鸡蛋黄、面粉拌匀,挤成直径1.5厘米的丸子,放温油中慢火炸透呈浅黄色,渗出丸子内存的肥油。2.净勺内加清水75克,加白糖用慢火搅炒   详细介绍

类别:
营养4 难易5 时间5
西红柿珍菇炖乌鱼

西红柿珍菇炖乌鱼

'1.西红柿切滚刀块;鱼肉(乌鱼肉)切宽条,头抓切块,用开水氽出。2.滑勺中加烧热,加葱姜末烹出香味,再烹入料酒,放西红柿煸炒几下,即加入高汤、盐、滑子菇烧   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间7
菠萝荔枝炒蟹

菠萝荔枝炒蟹

'1.活蟹宰杀洗净剁小块,切口处蘸干面粉,入植物油中炸熟呈金黄色。2.鲜菠萝去皮切小滚刀块,用盐水浸泡10分钟,然后用开水焯出;荔枝去壳肉用热水烫出。3.勺中加   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间6 养颜4
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