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鲁菜/鲁菜菜谱大全/鲁菜做法大全/鲁菜菜谱/鲁菜的做法 (共735道菜)

活海参拼活鲍

活海参拼活鲍

'1.活海参开腹洗净,用70℃热水一烫,放1%的稀碱水中浸泡20分钟,取出清水洗净,切0.5厘米的丁放汤盅内,加青红尖椒末、葱末、酱油、醋、糖、辣根等调拌均匀,淋   详细介绍

类别:
营养8 难易3 时间3 麻辣6
海参一锅鲜

海参一锅鲜

'1.水发海参片成抹刀片,用沸水焯出备用;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;花椒用水浸泡待水有花椒味时,捞出花椒,花椒水备用。2.嫩羊肉、精鱼肉分   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间5 养颜2
龙舟鳜鱼

龙舟鳜鱼

'1.鳜鱼宰杀去鳃、鳞、五脏洗净,斩下头,将“绣球”置于鱼嘴中;剁下鱼尾,在连肉3米处片开;两扇鱼肉连皮片下;骨连肉修成长斜角形,放盆中加葱姜丝、料酒、盐   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 养颜5
鹬蚌相争

鹬蚌相争

'1.活鲍鱼肉搓洗干净,沾干水分,片成薄夹刀片。2.鸡脯(山鸡脯肉)片小薄片,加料酒、味精、姜葱末、香油拌匀,腌30分钟,然后分别放入10个鲍鱼夹刀片中。3.鸡蛋   详细介绍

类别:
营养8 难易3 时间3
绣球肉丸子

绣球肉丸子

'1.猪瘦肉剁细泥,放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋300克、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调拌均匀;鸡蛋100克摊成   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间5
三鲜酿面筋

三鲜酿面筋

'1.猪肉、海参洗净,均切成0.3厘米见方的小丁;2.葱3克切段,1克切细末备用;3.姜2克切片,1克切细末备用;4.玉兰片切末,与葱末、姜末一起放在碗内,加入酱油、   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 养颜3 麻辣2
蛋煎活鲍盒

蛋煎活鲍盒

'1.活鲍脯洗净,原样片0.2厘米厚的片,放鲍鱼汁中浸泡待用。2.乳鸽宰杀干净后取胸脯肉片小薄片,与肥肉小片一起加葱姜末、盐、味精、香油、料酒等调拌匀。3.鸡蛋   详细介绍

类别:
营养8 难易2 时间4
番茄虾片

番茄虾片

'1.将大虾剥去头、皮,剔去虾背中的虾肠子,洗净;2.斜刀片成厚0.6厘米的片;3.淀粉(18克)放碗内加水调制成(35克)湿淀粉备用;4.再将洋葱、香菇切成0.6厘米见   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间5
生炒辣椒鸡

生炒辣椒鸡

'1.将鸡去掉头、爪、臀尖洗净,片成两半,先用刀拍平,然后剁成约1厘米宽、5 厘米长的条;2.青红椒切成宽约0.5 厘米的条;3.冬笋切成柳叶片;4.水发香菇撕成窄长   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 麻辣7
崂参扒活鲍

崂参扒活鲍

'1.崂山参用清水浸泡五小时,反复搓洗净,修剪造型,放入浓鸡汤中,加少许盐上笼蒸透,捞出顺向摆在盘中,呈一长圆体状。2.鲍脯(熟鲍鱼)放原汤中蒸透,五个一组   详细介绍

类别:
营养8 难易2 时间4
炒仔鸡

炒仔鸡

'1.将童子鸡宰杀处理干净后将肉洗净切成小长条块。玉兰片、油菜、香菇分别洗净均切成小薄片。2.炒勺内放底油,放入鸡一盘条块翻炒,至半熟时加入玉兰片、冬菇片、   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间4
胶东一锅鲜

胶东一锅鲜

'1.先将鱼肉(鱿鱼肉)剁成泥状再徐徐加入葱姜汁、花椒水(花椒加适量水浸泡的水),沿一个方向用力搅拌上劲,再加肥肉(剁成末)、盐等调料和鸡蛋搅拌,最后加少   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 麻辣6
双参炖圆鱼

双参炖圆鱼

'1.活甲鱼宰杀去五脏,搓去黑膜,开水氽过洗净;排骨、母鸡斩块,开水氽过;取大汤盆将甲鱼、母鸡、排骨放入,加葱、姜上笼蒸2小时,取出排骨、 鸡块做他用。2.水   详细介绍

类别:
营养8 难易2 时间2
清炖兔肉块

清炖兔肉块

'1.将兔肉剁成3厘米方块洗净;猪五花肉洗净切成3厘米长、2厘米宽、0。2厘米厚的片。姜、葱均切成块。2.勺内放开水,将兔肉和猪五花肉一齐下勺焯一下捞出,放入凉   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间3 养颜5
煎蒸大虾

煎蒸大虾

'1.将虾连头带尾由脊部片开,腹部相连,肉朝上放墩上用刀斩断筋,展平虾身,用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍。2.将虾身先蘸干面粉,再挂鸡蛋液放油中煎成金黄色,放   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
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