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'1.将烟笋发好改成小一指条；2.鸡胗洗净切成鸡冠形；3.鸡肝、鸡心切成片；4.鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；5.锅内留少许油，下盐、味精、糖、蒜、烟 详细介绍
'1.用白纱布袋装好磁石粉、生牡蛎粉，并将袋口缝牢；2.先放在清水中浸五分钟，湿透，离水，备用；3.茯苓、石菖蒲快速洗净，备用；4.先用冷水初洗1次猪肚，后用食 详细介绍
'1.将鲮鱼宰杀片取鱼肉剁烂，放在盛器中；2.鱼肉中放盐拌至起胶，放淀粉、鲜蛋、清水搅拌成糊状备用；3.放生油落锅烧至将近滚时，把锅端离火位，用手或匙羹把鱼肉 详细介绍
'1.将光鸡洗净，用滚水淋鸡身内外两次，然后用洁净布抹干水分；2.将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀，涂在鸡腔内；3.葱也放进鸡腔；4.蜜糖用25毫升清水开稀，涂 详细介绍
'1.鲫鱼去鳃及内脏，洗净；2.荜欺茇、砂仁、陈皮、泡辣椒、葱、蒜、盐、酱油等装入鱼腹内，备用；3.菜油入锅加热，鲫鱼入油锅内煎熟；4.再加入水适量，炖煮成羹即 详细介绍
'1.选猪纤排中段放沸水锅中氽透，除去血水；2.把除了水的纤排入卤锅中卤入味；3.把卤过的纤排入油锅中与三明治、尖椒、芽菜同炒；4.并加入盐、味精、香油，均匀上 详细介绍
'1.羊肝、羊肺、羊心、羊肾洗净，去血水切成2厘米见方的小块，放入羊肚内；2.荜茇、草果、陈皮(去白)、胡椒、生姜、葱、豆豉兰州主白布袋内扎紧；3.药袋也装入羊 详细介绍
'1.将鱼肚洗净挤干水分，放入锅内，加鸡汤、料酒、葱姜烧开，捞出放入品锅内；2.鸡胗洗净剞花刀；3.猪腰剞麦穗花刀；4.鳜鱼肉切成片；5.冬菇洗净切成片；6.虾仁加 详细介绍
'1.将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味；2.油开后，加糖少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸，适时翻动；3.待鸡翅外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，再炖；4.待 详细介绍
'1.鸡肉洗净切丁；2.将胖头鱼放入烧热的油锅内煎烧片刻；3.加入香菇、虾仁、鸡丁略炒；4.加天麻片和清水及猪油、葱、姜、盐、味精、胡椒等调料煮开后约20分钟即成 详细介绍
'1.鲜银鱼洗净，剔去脊背刺，留鱼头、尾，冲洗干净，沥净水，码放在盘中。活仔蟹放入清水养生，使之吐净泥沙，刷洗干净，剁去爪尖，从中间劈开，再改成8块，码放 详细介绍
'1.活螺肉洗净片成薄片，放开水中氽八成熟。2.山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过。3.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，烹 详细介绍
'1.将荸荠洗净，沥干水分，用刀把皮削掉，随后剁成碎末；2.将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；3.姜洗净去皮切细末；4.鲜藕洗净，沥干水分，然后切长3厘米的段， 详细介绍
'鸡爪剪去爪尖，洗净，加酒、姜片，水煮半小时后，加入花生米，用盐、味精调好口味，用小火焖煮约2小时，撒上葱花，淋上鸡油，即可盛出。 详细介绍
'1.冬菇浸软，去蒂，洗净；2.鹅掌翼洗过，放入沸水内滚过，取出待用；3.烧热瓦缸，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒，倾下一汤匙清水，调味，放入北菇、鹅掌翼 详细介绍
